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2011イサック・ラム カベルネ・ソーヴィニヨン ハヴロン・ハイツ・ワイナリー

型番 赤ワイン イスラエル ヘヴロン
販売価格 5,400円(税400円)
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★初輸入のイスラエルワイン

聖書にも記される歴史的産地ヘブロン。

★複雑な風味を備える熟成カベルネ・ソーヴィニヨンの醍醐味!

パレスチナ自治区のヨルダ ン川西岸地区にあるヘヴロンの町近郊、650〜 1050mの高標高で 育つ8区画のカベルネソーヴィニヨンを使用。


●赤ワイン イスラエル(イズリアル※英) ヘヴロン(ハヴロン※英)
2011 Isaac's Ram Cabernet Sauvignon Hevron Heights Winary Israel
【2011イサック・ラム カベルネ・ソーヴィニヨン ハヴロン・ハイツ・ワイナリー】

ブドウ品種:100%カベルネ・ソーヴィニヨン
面積:12ha
収量:72hl/ha
標高650〜1050m
畑向:南東
平均樹齢:18年(8区画)
認証:ビオロジック
土壌:粘土石灰
収穫方法:手摘み
醸造:低温で2日間醸し後、 ステンレスタンクで10日間発酵
SO2:瓶詰め時:30mg/L トータル:46mg/L
フランス産樫樽(30%新樽)で18ヶ月熟成
    無濾過・無清澄
アルコール度:14%  容量:750ml


【コメント by デューク根木】
【外観】
熟成のグラデーションが現れたエッジがオレンジがかった濃いガーネット。やや強めの粘性。

【香】
香は複雑で深みがあり、カシスジャムやブラックチェリーのコンポート、ドライプルーンの果実香と木樽由来のバニラや香木、チョコレートに熟成由来の腐葉土や茸、醤油のような熟成のブーケが広がる。加えて鉱物的なミネラル香と黒胡椒やクローヴの香も加わり興味深いアロマの集合体。

【味わい】
アタックは滑らかで力強く、非常に複雑でリッチな味わい。フルボディ(辛口)。タンニンは練られてきめ細かく、豊かな酸味は溶け込んでドライフルーツの風味と共にほのかに甘みを感じさせる旨味を醸し出している。深遠なるコクのあるアフターフレーヴァーが印象的。土っぽさや熟成味が残り続ける。

【総評】
時間の経過とともに真の姿を現す本格派グランヴァン。古酒愛好家に捧げる逸品。

◆飲頃:今〜2022年
◆サービス温度:17℃
◆グラスタイプ:大きなボルドーグラス

【合わせる料理】
ラム肉の香草焼き
牛ロース肉のステーキ、赤ワインソース。




【最高のイスラエルワイン生産者】

★フランスで出会ったユダヤ系夫婦が、ヘヴロンの地で情熱を傾けて造る最高のイスラエルワイン。

★昼夜の寒暖差の激しい、涼しい風が吹き抜ける最高の標高(約1000メートル)の土壌の優れた特性のため、イスラエルで最も優れた栽培地。

この地域では6000年間ブドウが栽培されていると言いますが、これは間違いなくブドウの栽培にとって最高のテロワール。

山岳地帯にはこの標高が850〜1000メートルあり、ブドウの栄養分が豊富な豊かな土壌があります。

暑くて乾燥した気候は昼と夜の間に大きな温度差があり、この地域の南に接する砂漠は湿気を取り除き、これらのブドウ園はほとんど病害とは無縁の地。

イスラム教徒の征服の前に、その地域はワインのための最高のものとして知られていました。


【生産者:Hevron Heights Winary】
ヘヴロン・ハイツ・ワイナリー

★初収穫は2001年。
当初は100,000本の少量でクオリティーの高いワインを生産。ほぼ全てを輸出しておりましたが、2005年には700,000 本へと生産量が飛躍。これはサジがマイクロソフト社を退き、生化学と食化学(Biochemistry and Food Science)を3年間学んだ後、ワイン 造りを共に行うようになったからです。
醸造施設には温度コントロール可能なタンクやフランス、アメリカ、ハンガリー産の樫樽が並び、クリーンで近代的なフランスの醸造技術を導入。

●パレスチナ自治区のヨルダン川西岸地区(通称West Bank)にある町ヘヴロンはユダヤ教およびイスラム教の聖地であり、特にユダヤ教においてはエルサレムに次ぐ聖地とされています。元々はパレスチナ自治政府が管理していた場所ですが周辺に住んでいたパレスチナ人は追い出され、現在町は分断されている状態。人口は20万人(2014年)

●ヘヴロンから車を走らせるとユダヤ山脈450〜1050mの標高に葡萄やオリーブの栽培が盛んな丘陵地帯が広がります。冬の間は雨がよく降り、750m以上の高さでは降雪も見られる非常に寒い地域で、夏は暖かく夜は涼しい気候となります。

●土壌は粘土石灰、地中海沿岸からの涼しい風 とネゲヴ砂漠から吹く風が特徴で、イスラエルで最も理想的なワイン産地の一つとして知られ、カナン人によってブドウが栽培していたことも聖書には記されています。

●ヘヴロン・ハイツ・ワイナリーはミシェル・ムルシアーノと妻のサジ、イスラエルを愛するフランス人投資家によって2000年に設立。
ミシェルはモロッコで生まれパリで育ち広告業界で、サジはイスラエルで生まれ育ちマイクロソフト社で働いていました。1999年にパリで出会い翌年に結婚し、イスラエルへ移住することを決めました。2000年当時、イスラエルのワイン産業は今ほど盛んではありませんでしたが、ミシェル の父がモロッコでフランス向け輸出ワインを造っていたことから父のアドバイスを受け家族のルーツに立ち返るためにもイスラエルでのワイン造りを決心したといいます。 初めてヘヴロンの地に降り立ったミシェルは言葉に表せないヘヴロンと繋がるなにか特別なものを感じたといい、ワイナリーをヘヴロンに設立することを 決めた大切な何かをこの瞬間に得たそうです。




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    〜宝探しのワインワールド〜
【ワイン専門店 ワインカーヴ根木 WINE CAVE NEGI 】
(◆旧名:ワインの根木酒店)
 http://1616wine.com
福岡市西区愛宕1-24-6
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■定休日:水曜(毎週)・第3金曜(※祭日は営業)
wine-negi@muse.ocn.ne.jp

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デューク根木

私の実績&タイトル

★日本ソムリエ協会認定ソムリエ

★フランス食品振興会認定フランスワイン〈コンセイエ〉

★2008ロワールワインコンクール・ファイナリスト

★第8回ワインアドバイザー全国選手権ファイナリスト

★オーストリアワイン大使

★博多阪急デパート・ワイン講座講師

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