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2013シャンパーニュ・ブリュット・ミレジム キュヴェ・ノワール アンリ・ショーヴェ

型番 シャンパーニュ白 モンターニュ・ド・ランス
販売価格 11,000円(税1,000円)
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この名人生産者に辿り着くまでに5年かかった!

★2013年ヴィンテージ・シャンパーニュ 
100%ピノ・ノワールのブラン・ド・ノワールの深い味わい!

★充実した果実味と豊かな酸味、そして黒ブドウ特有のコクと豊かなエキス分。

★毎年割当数量極小の秀逸なるプレスティージュシャンパン

★知る人ぞ知る名人生産者の傑作シャンパン


●スパークリングワイン白 フランス シャンパーニュ モンターニュ・ド・ランス
2013 Champagne Brut Millesime Cuvee Noir  Henri Chauvet
【2013シャンパーニュ・ブリュット・ミレジム キュヴェ・ノワール アンリ・ショーヴェ】

ブドウ品種:100%ピノ・ノワール
■平均樹齢:25年(古樹)
■リリー・ラ・モンターニュの単一区画マラドリエ
■土壌:白亜質土壌
■醗酵:約40%を、シャンパーニュ製205リットルの新樽で発酵・熟成 残りは1〜5年樽
約40%相当を、シャンパーニュ製205リットルの新樽で発酵・熟成。(使用樽が1樽のみで新樽のため、約40%以上にすると樽の風味が強くなりすぎるためです。
毎ヴィンテージで新樽1樽に加え、前年で使用した樽を1回使用樽として使用。このような流れで毎年樽の比率が上がり、将来的には100%樽発酵・樽熟成(5回使用樽まで)になる予定。
■熟成:3年以上
■生産量:3000本


【生産者:Henri Chauvet】
この名人生産者に辿り着くまでに5年かかった!
 数百軒のRM(※1)を訪問する中で分かっていたのは、シャンパーニュで腕自慢の造り手が最も密集している地域は、コート・デ・ブラン最南部のプルミエクリュの村々一帯(シャルドネ)と、モンターニュ・ド・ランス真北部から西側の丘陵地帯(小モンターニュ・ド・ランス)にかけてのプルミエクリュ中心の村々一帯(ピノ・ノワールとピノ・ムニエ)であること。

★「グランクリュの名前に胡坐(あぐら)をかいている奴らには絶対負けないぞ」という職人のプライドが、あまりの旨さに絶句してしまうような衝撃の作品群を生み出します。

しかし・・・
RM(※1)の醍醐味を個性に求める時、後者地域の生産者は3品種をブレンドする習慣が根強く、ブラン・ド・ノワール(※2)をことごとくプレステージ・キュヴェ(※3)にしてしまうという問題があります。

「あるはずのものが、ない」という葛藤からようやく解放してくれたのが、リリー・ラ・モンターニュの名手ダミアン・ショーヴェ!

【凄腕生産者アンリ・ショーヴェのポリシー】
★特定のキュヴェ・プレスティージュだけが美味しいなど、あってはならない。ここはピノノワールとムニエの名産地。これこそを、スタンダード・キュヴェにしなければならない!

★この栽培地域は北向き斜面が多く日照量が多すぎないために、ピノ特有のコクのある旨味と、美しい酸がそれぞれ高い次元で両立できる類稀な産地。

 「魚介類ももちろん良いが、むしろ肉料理に合わせていただきたい」という職人ショーヴェ入魂の作品群、ぜひご堪能下さい。

(※1)レコルタン・マニピュラン
自家栽培のブドウで醸造する生産者。小規模生産者が多くを占める。

(※2)ブラン・ド・ノワール
黒ブドウから造られるシャンパーニュ白

(※3)プレステージ・キュヴェ
特別に作られた長期熟成による旨味を備えた高価なシャンパーニュ。



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★日本ソムリエ協会認定ソムリエ

★フランス食品振興会認定フランスワイン〈コンセイエ〉

★2008ロワールワインコンクール・ファイナリスト

★第8回ワインアドバイザー全国選手権ファイナリスト

★オーストリアワイン大使

★博多阪急デパート・ワイン講座講師

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