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2015カベルネ・ソーヴィニヨン ボロヴィッツァ

型番 赤ワイン ブルガリア
販売価格 2,160円(税160円)
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★骨格のしっかりした自然派カベルネ・ソーヴィニヨン。

★ブルガリア北西部、バルカン山脈の麓にあるセルビアとの国境近くの村ボロヴィッツァからの新キュヴェ。


●赤ワイン ブルガリア ボロヴィッツァ
2015 Cabernet Sauvignon Borovitza
【2015カベルネ・ソーヴィニヨン ボロヴィッツァ】

ブドウ品種:100%カベルネ・ソーヴィニヨン
■平均樹齢:(手摘み/平均10年)
■農法:自然派オーガニック
■面積:6ha 
■収穫量30hl/ha
■土壌:石灰質
■畑向き:南向き斜面 標高150m
■醗酵:10〜15日間醸しプレス、ステンレスタンクで15日間発酵(マロラクティック発酵あり)
■熟成:木樽15〜18 ヶ月熟成
    軽く濾過・無清澄
瓶詰め:2017年5月25日
SO2:瓶詰め時:25mg/L トータル:21mg/L
■アルコール度:13.5%  容量:750ml

【コメント by デューク根木】
【外観】
エッジがオレンジがかった非常に濃いガーネット。中程度の粘性。

【香】
カシスやダークチェリーの果実香に木樽由来の香木の香。加えて湿った黒土やドライハーヴの香。濃縮感ある香の構成。

【味わい】
アタックは滑らかで、しっかりしたタンニンと酸味と木樽の香ばしい風味。ミディアムボディ(辛口)果実味は控えめでコクのある土っぽい味わいが広がる。

【総評】
骨格のしっかりしたドライなカベルネ・ソーヴィニヨン。

◆飲頃:今〜2020年
◆サービス温度:17℃
◆グラスタイプ:大きなボルドーグラス。

【合わせる料理】
鴨の燻製
ロースステーキ、赤ワインソース。



【生産者:Borovitzaボロヴィッツァ】
★ブルガリアから初上陸、北西部ボロヴィッツァ村のワイナリー

★高標高、2,400万年前の赤砂岩、類まれなるテロワールを表現

★人為的介入最低限の醸造で限りなくナチュラルに

ブルガリア北西部、バルカン山脈の麓にあるセルビアとの国境近くに位置するボロヴィッツァ村に所在する小規模ワイナリー。

 近隣には巨大な奇岩群で知られるベログラトチク村があります。ここは大昔海底だったと言われる場所で、海底の砂が溜まり岩になり酸化鉄により赤く染まりました。その後、海底が上昇し岩が浸食を繰り返した結果、不思議な形となった岩山が連なる神秘的なベログラトチク岩と呼ばれ、ブルガリアでは観光地として知られています。

 畑は二か所にあリ、 ボロヴィッツァ村は2,400万年前のベログラトチク岩と同種の赤い砂岩に7.5ヘクタール、もう一つはボロヴィッツァ村から北に60キロに位置するGradetz村近くに2.2haと高樹齢のルカツィテリが植わる1.6haの畑があります。
ブドウは地場品種のギャムザや旧ソビエト連邦時代に多く栽培されていたルカツィテリ、シャルドネ、メルロ、ピノノワールなどがあり約20種のワインを造っています。

 ブルガリアの中でもこの特別なテロワールを表現するワインを造ることを目標に掲げ、オーガニック認証は取得していませんが、除草剤はもちろんのこと農薬も使用していませんし、酸化防止剤も最低限の使用に抑えています。醸造ではブルガリア産の樫樽をサイズ違いで使用するなどこだわりを見せています。


●共産主義時代以降、ブルガリアのワイン界の浮き沈みを経験
オーナーのOgnyan Tzetanov(2016年に逝去)は共産主義時代以降、ブルガリアのワイン界の浮き沈みを経験してきました。
共産主義時代には微生物学者として働いていたオグニャン氏ですが、1980年ゴルバチョフ書記長による改革「アルコール禁止令」でブドウ樹の伐採やワインの廃棄が行われてきたのを目の当たりにしました。ブルガリアでは1989年東欧革命の流れを受け民主化への動きが高まり、1990年旧ソビエト連邦の衛星国であったブルガリア人民共和国からブルガリア共和国へと改称しました。
 オグニャンは生き残った古いブドウ樹を見つけクオリティーの高いワインを造ることを使命に1960年代に設立されたボロヴィッツァ村の小さなワイナリーを2004年に購入し復活させたのでした。現在はパートナーのアドリアナが彼の意思を受け継ぎワイン造りを行っています。





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    〜宝探しのワインワールド〜
【ワイン専門店 ワインカーヴ根木 WINE CAVE NEGI 】
(◆旧名:ワインの根木酒店)
 http://1616wine.com
福岡市西区愛宕1-24-6
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■定休日:水曜(毎週)・第3金曜(※祭日は営業)
wine-negi@muse.ocn.ne.jp

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★日本ソムリエ協会認定ソムリエ

★フランス食品振興会認定フランスワイン〈コンセイエ〉

★2008ロワールワインコンクール・ファイナリスト

★第8回ワインアドバイザー全国選手権ファイナリスト

★オーストリアワイン大使

★博多阪急デパート・ワイン講座講師

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