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2016フィサン ドメーヌ・コワイヨ

型番 赤ワイン フランス ブルゴーニュ 
販売価格 5,830円(税530円)
在庫数 売切れ中!(再入荷予定はメールでお問い合わせください)

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★生産量が激減した2016年は仕上がり秀逸です!

★極上の味わい!
毎ヴィンテージごとの味わいの安定感は、この生産者の実力の高さを物語るものです。

★極旨ブルゴーニュ赤ワイン フィサンはプティ・ジュヴレイと称されるほどジュヴレイに酒質がちかいものがあり、掘出物の宝庫とされています。

★平年でも、わずか2000本しか生産されない希少なフィサン。

★黒果実などの繊細な香り。木樽熟成のバニラ香が溶け込み、凝縮感のある力強い果実味と、綺麗で丸みのある上質なタンニン。素晴らしい作品です。


●赤ワイン フランス ブルゴーニュ コート・ド・ニュイ
2016 Fixin Domaine Coillot
【2016フィサン ドメーヌ・コワイヨ】

ブドウ品種:100%ピノ・ノワール
■醗酵:ステンレス・タンク 
■熟成:オーク樽 12カ月 (新樽10%、228L)
■生産量:極少量
■アルコール度:13%  容量:750ml

【コメント by デューク根木】
【外観】
エッジがピンクがかった、やや濃いルビー。やや強めの粘性。
濃度

【香】
香が強く、木樽のニュアンスや鉱物的なミネラルの要素が感じられる。カシスやグリヨットの果実香に木樽由来のバニラや香木やローストの香ばしい香。加えて黒胡椒や土っぽい香があり複雑な香の構成となっている。

【味わい】
アタックは滑らかで力強く、しっかりしたタンニンと溶け込んだ酸味にミネラルの要素が加わり三位一体となって調和している。フルボディ(辛口)。リッチな果実味と木樽のバニラの風味が交わり複雑で厚みのある味わいの構成となっている。フレーヴァーも広がり長い余韻へと続く。

【総評】
優良年らしい濃縮感ある木樽熟成の風味たっぷりのピノ・ノワール

◆飲頃:今〜2030年
◆サービス温度:16℃
◆グラスタイプ:大きなブルゴーニュグラス。

【合わせる料理】
牛肉の赤ワイン煮込み
熟成肉のロースト、赤ワインソース。
エポワス(ウォッシュチーズ)
マロワル(ウォッシュチーズ)


【生産者:Domaine Coillot】
「マルサネに傑出したワインが存在する」と!突如として話題となりました。

ベルナール・コワイヨの現当主であるクリストフは3代目。
ここ数年で突如としてこのワイナリーが話題に!このような傑出したワインが存在するという事実が渦巻きました。

彼の代になってからは、除草剤の使用は完全にやめ、ヴァンダンジュ・ヴェルト(不要なブドウ房の剪定)やエフォイヤージュ(除葉)を積極的に行い、ブルゴーニュの伝統としては長期熟成させてから飲むクラッシックなタイプではなく、若くても果実味とフィネスのあるワインを目指すようになりました。



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    〜宝探しのワインワールド〜
【ワイン専門店 ワインカーヴ根木 WINE CAVE NEGI 】
(◆旧名:ワインの根木酒店)
 http://1616wine.com
福岡市西区愛宕1-24-6
◆営業時間:12〜20時
■定休日:水曜(毎週)・第3金曜(※祭日は営業)
wine-negi@muse.ocn.ne.jp

●試飲会(毎週開催)    ●豪華ワイン会ディナー(毎月開催)
試飲会 豪華ワイン会ディナー

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デューク根木

私の実績&タイトル

★日本ソムリエ協会認定ソムリエ

★フランス食品振興会認定フランスワイン〈コンセイエ〉

★2008ロワールワインコンクール・ファイナリスト

★第8回ワインアドバイザー全国選手権ファイナリスト

★オーストリアワイン大使

★博多阪急デパート・ワイン講座講師

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