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1998シャトー・ド・サバザン・サン・モンA.O.V.D.Q.S. プレモン・プロデュクトゥール

型番 赤ワイン フランス シュド・ウエスト サン・モン
販売価格 3,240円(税240円)
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★猛烈にお買い得な古酒。超おすすめ!

★古酒愛好家にお勧めする1998年 本格熟成古酒。

★びっくり仰天の本格派グランヴァンに完成された古酒。
格付けワインかと思うほどの見事な風味に脱帽する作品。

★フランス南西部を代表する生産者プレモン社が手がけるサン・モン。

力強い味わいと骨格のタナ種が主体。長い熟成を経てドライフルーツや土、タバコなどの複雑な風味が加わります。


●赤ワイン フランス シュド・ウエスト マディラン
1998 Chateau de Sabazan Saint Mont A.O.V.D.Q.S.  Plaimont Producteurs
【1998シャトー・ド・サバザン・サン・モンA.O.V.D.Q.S. プレモン・プロデュクトゥール】

ブドウ品種:70%タナ 15%カベルネ・ソーヴィニヨン 10%ピナン※ 5%カベルネ・フラン
■醗酵:ステンレスタンク
■熟成:フレンチオーク樽12カ月間(225L、新樽比率40%)
■生産量:45,000本
■アルコール度:13%  容量:750ml

※Pinenc = Fer Servadou
他シノニム Mansois, Braucol, Caillaba, Folle Rouge


【コメント by デューク根木】
【外観】
狭いエッジがオレンジがかった非常に濃いガーネット。漆黒の色合い。強い粘性。

【香】
ドライプルーンやブラックチェリー、カシスの果実香と木樽由来のバニラやチョコレートの香ばしい香。加えてブラックペッパー、シナモン、リコリスのスパイス香に熟成由来の腐葉土や湿った黒土、茸やなめし革やジビエの動物的なニュアンス。非常に複雑で深遠なる香の集合体。

【味わい】
力強いアタックは滑らか。タニックで溶け込んだ豊かな酸味が輪郭を際立たせており、ドライフルーツの甘味と熟成による土っぽさが加わり非常に複雑で奥行きのある風味を醸し出している。フルボディ(辛口)見事な熟成味であり、フレーヴァーの広がりも心地よく長い余韻を演出している。

【総評】
非常に優れた熟成赤ワイン。長期熟成による旨味爆発!

◆飲頃:今〜2025年
◆サービス温度:17℃
◆グラスタイプ:大きなボルドーグラス

【合わせる料理】
鴨肉のコンフィ
熟成赤身肉のロースト、茸が香るマデイラソース
すき焼き、赤ワイン風味。
牛ロースのステーキ、ロックフォールのクリームソース添え。
牛タンの煮込み


【生産者:Producteurs Plaimont】
プロデュクトゥール・プレモン
★産地を盛り上げようと集結した醸造家たちが造るテロワールワイン

★情熱を持った生産者の集まり
プロデュクトゥール・プレイモンは、サンモン、マディラン、パシュラン・デュ・ビックビル、ガスコーニュといった南西地方のワイン産地から集結した生産者たちが、地域を盛り上げようと1970年代に設立した協同組合。


※この古酒は温度の低い場所で保管をお願いします。
ご購入後はセラーか冷蔵庫での保管が理想的です。
▲20℃以上での保管はしないでください。


※【注意点】
リコルクしていませんがコルクは綺麗な状態です。
ただし、それはワインですので、中には脆くなっているコルク栓もあります。ですからコルクを圧し折らないようにコルクスクリューをコルクの最期まで通して慎重に抜くようにお願いします。
通常、ワイン抜栓に慣れた方なら折れる心配はありません。

そして抜栓の失敗が多いウィング型コルク抜きやT字型コルク抜きはご使用されないほうがよろしいかと思います。
(※もしコルクが折れても、クレームはお受けいたしかねます。)



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    〜宝探しのワインワールド〜
【ワイン専門店 ワインカーヴ根木 WINE CAVE NEGI 】
(◆旧名:ワインの根木酒店)
 http://1616wine.com
福岡市西区愛宕1-24-6
◆営業時間:12〜20時
■定休日:水曜(毎週)・第3金曜(※祭日は営業)
wine-negi@muse.ocn.ne.jp

●試飲会(毎週開催)    ●豪華ワイン会ディナー(毎月開催)
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私の実績&タイトル

★日本ソムリエ協会認定ソムリエ

★フランス食品振興会認定フランスワイン〈コンセイエ〉

★2008ロワールワインコンクール・ファイナリスト

★第8回ワインアドバイザー全国選手権ファイナリスト

★オーストリアワイン大使

★博多阪急デパート・ワイン講座講師

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