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2012ラ・キュヴェ・シャトー・カオール シャトー・コンベル・ラ・セール

型番 赤ワイン フランス シュド・ウエスト カオール
定価 3,456円(税256円)
販売価格 3,240円(税240円)
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★コストパフォーマンスでは敵なし!と絶賛されたカオール

大変権威のあるワイン誌「ラ・レヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランス」が発行するバイヤーズガイド評価!

★カオール地区では飛びぬけた品質を誇る生産者の一つ。

★葡萄は完熟した状態を見極め全て手摘みで収穫を行っている為、タンニンがよく熟しており、口当たりは滑らかな極上のカオール赤ワインに仕上がっている。


●赤ワイン フランス シュド・ウエスト カオール
2012 La Cuvee Chateau Cahor  Chateau Combel La Serre
【2012ラ・キュヴェ・シャトー・カオール シャトー・コンベル・ラ・セール】

ブドウ品種:100%オーセロワ(マルベック)
■平均樹齢30年
■収量:35hl/ha
■醸造:3週間の低温浸漬後にステンレスタンク醗酵。
■熟成:75%は1〜3年樽、25%は新樽のフレンチ・バリックにて12ヶ月熟成
アルコール度 13%   容量 750ml

【コメント by デューク根木】
【外観】
エッジがオレンジがかった非常に濃いガーネット。漆黒の色調。粘性はやや強め。

【香】
香りの要素としてブルーベリーやカシス、ブラックチェリーの濃縮した香りとスミレやバラのフローラルな香。そして西洋杉や樽由来のバニラ香、ブラックペッパーやリコリス、ミントのハーヴ香。熟成由来の腐葉土や茸のブーケ。複雑な様相。

【味わい】
アタックはしなやか。タンニンはビロードのようなテクスチャー。酸味も溶け込み、煮詰めた果実味とダークチョコのようなビターさを感じる。(フルボディ)(辛口) そして鉱物的なミネラル感があり、熟成による柔らかでふくらみのある凝縮した味わい。独特のハーブの風味が余韻にも感じられる。

◆飲み頃:今〜2025年
◆サービス温度:17℃
◆グラスタイプ:大きなボルドーグラス

【合わせる料理】
鴨のコンフィ
鴨のロースト、赤ワインとオレンジ風味のソース添え。
牛スペアリヴの赤ワイン煮込み


【生産者:Chateau Combel La Serre】
シャトー・コンベル・ラ・セールは、素晴らしいカオールが産みだす畑の特徴である『標高200m以上で、土は浅く母岩となる石灰岩が地表付近にある土壌』を所有しています。

またここのワインを特徴付ける要素の一つに鉄分が多く土壌に含まれている事があげられます。この鉄分がワインに独特のハーブのニュアンスをもたらします。
表土の深さは30cm程度でその下はすぐに母岩の石灰岩でかっちりとしたワインに仕上がる葡萄を生み出します。

●畑仕事に自信があるからこそのシンプルな醸造
醸造はいたって簡単。ワイナリーには特別目新しい機材はなく醸造に必要な最低限のプレス機とステンレスタンク樽が並んでいるだけです。

『醸造テクニックで飲みやすいワインを造っているのではなく 畑でやるべき事をしっかりとやる事が大事。』だとジュリアン・ジルベールは語ります。

この生産者はタンニンの熟度と糖度と酸度のバランスを見極め最も良いタイミングで摘むという事を当たり前のようにやっているだけです。

そんなジルベール氏が精魂込めて造るカオール赤ワイン。
マルベック種の特徴を余すところなく出している名品。


★ワイン保存の必需品!

★良心的価格のワインセラー(アフターサービスも充実)

★お手頃ワイングラス



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    〜宝探しのワインワールド〜
【ワイン専門店 ワインカーヴ根木 WINE CAVE NEGI 】
(◆旧名:ワインの根木酒店)
 http://1616wine.com
福岡市西区愛宕1-24-6
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■定休日:水曜(毎週)・第3金曜(※祭日は営業)
wine-negi@muse.ocn.ne.jp

●試飲会(毎週開催)    ●豪華ワイン会ディナー(毎月開催)
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★日本ソムリエ協会認定ソムリエ

★フランス食品振興会認定フランスワイン〈コンセイエ〉

★2008ロワールワインコンクール・ファイナリスト

★第8回ワインアドバイザー全国選手権ファイナリスト

★オーストリアワイン大使

★博多阪急デパート・ワイン講座講師

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