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2015フィサン ヴィエイユ・ヴィーニュ ルー・デュモン

型番 赤ワイン ブルゴーニュ コート・ド・ニュイ
販売価格 7,344円(税544円)
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●赤ワイン ブルゴーニュ コート・ド・ニュイ フィサン
2015 Fixin Vieilles Vignes Lou Dumont
【2015フィサン ヴィエイユ・ヴィーニュ ルー・デュモン】

■Grape Varietals:100%ピノ・ノワール
■Area under production at the domaine
■Yields:40hl/ha グリーンハーヴェスト
■Average age of vines:平均樹齢50年以上のヴィエイユ・ヴィーニュ
■樽で買い付け。一部ぶどうを買い付けて自社醸造。意欲作
■farming methods:リュット・レゾネ(理論的有機農法)
■Fermentation:天然酵母のみで発酵 無清澄、ノンフィルター。
■Maturing:18ヶ月間樽熟成(新樽33%、1回使用樽33%、2回使用樽33%)
樽メーカー:セガン・モロー社製アリエ産
■Production:1150本
■Alcohol by volume:13.5%  
■Volume:750ml

【コメント by デューク根木】
【外観】
濃いルビー色。ピノとしては黒みが強い。粘性は強く。照りと艶のある綺麗な色調。

【香】
大変健全な香。カシス、ブラックチェリーなどの黒いフルーツの豊かなアロマ。樽由来のロースト香。バニラ、コーヒー、燻製、スパイス。複雑で濃縮度溢れる香り。大変上品でエレガント。質の高さが認識できるほど多くの要素が詰まっている。

【味わい】
アタックは力強く、やや硬め。しっかりしたタンニンと酸味を持ち、長期熟成のポテンシャルを持っている。フルボディ(辛口)。果実のヴォリュームがあり密度の高い味わいが楽しめる。甘味を感じるほどにリッチでいてしまりがあり、深みを感じる見事なピノ・ノワール。長い余韻も特筆。大変コストパフォーマンスが高い逸品。

◆飲み頃 今〜2030年
◆サービス温度 16℃
◆グラスタイプ 大きなブルゴーニュグラス

【合わせる料理】
ペルドロー(ヤマウズラ)と茸と栗のココット
フォアグラのソテー、牡蠣とカブを添えて。ソースポルト
鴨肉のロースト黒胡椒風味

【生産者:Lou Dumont 仲田晃司氏】

大学生時代にアルバイト先のフレンチレストランでワインに出会い、「いつか自分の手でワインを造ってみたい」という夢を抱いた青年は、1995年、頼るつてもなく単身渡仏。
フランス語の勉強をしながら各地の醸造家の門を叩いて修行を重ね、2000年7月7日、ブルゴーニュの地にルー・デュモンを設立。

 仲田さんのワイン造りを特徴付けているのは、まさしく日本人職人的と言うべき、周りがあきれるほど細部まで徹底的にこだわる仕事への執念です。

仕込むワインのテロワールや個性を研究し尽くした上で、樽の選定眼や熟成方法を駆使してワインを磨き上げます。

2003年5月、在りし日のアンリ・ジャイエ翁より「自分自身のアイデンティティをワインに表現せよ」との薫陶を受け、「日本人であるということ」「自然と人間に対する真摯な尊敬の念」の象徴として、「天・地・人」が生まれました。

「ワインを通じてアジアの架け橋になれればと願っています」という仲田さん。

2008年8月、ジュヴレ・シャンベルタン村に念願の自社カーヴを取得しました。


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    〜宝探しのワインワールド〜
【ワイン専門店 ワインカーヴ根木 WINE CAVE NEGI 】
(◆旧名:ワインの根木酒店)
 http://1616wine.com
福岡市西区愛宕1-24-6
◆営業時間:12〜20時
■定休日:水曜(毎週)・第3金曜(※祭日は営業)
wine-negi@muse.ocn.ne.jp

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試飲会 豪華ワイン会ディナー

●20歳未満への酒類販売はお断りします。


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デューク根木

私の実績&タイトル

★日本ソムリエ協会認定ソムリエ

★フランス食品振興会認定フランスワイン〈コンセイエ〉

★2008ロワールワインコンクール・ファイナリスト

★第8回ワインアドバイザー全国選手権ファイナリスト

★オーストリアワイン大使

★博多阪急デパート・ワイン講座講師

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