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2014 シャブリ・ヴィエイユ・ヴィーニュ "レ・ヴェネラブル" ラ・シャブリジェンヌ

型番 白ワイン フランス ブルゴーニュ
販売価格 4,320円(税320円)
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★敬うべき素晴らしい仕上がり。

★シャブリ1級畑に相当する品質。

★シャブリの叡智、古木に極まり。
右岸1級畑に隣接する優良区画。「ヴィネラブル」=「尊い・敬意を払うべき」と名付けられたシャブリジェンヌが誇るトップキュヴェ。

★明るく輝きのある色合い。口に含むとミントの涼しさと爽やかな果実味の甘さを感じる。ミネラリーで白い果実の瑞々しい余韻。


●白ワイン フランス ブルゴーニュ 
2014 Chablis Vieilles Vignes Les Venerables La Chablisienne
【2014 シャブリ・ヴィエイユ・ヴィーニュ "レ・ヴェネラブル" ラ・シャブリジェンヌ】

ブドウ品種:100%シャルドネ 
土壌:キンメリジャン
農法:リュットレゾネ(理論的有機農法)
収量:60hl/ha
醗酵:30%オーク樽(228L)70%ステンレスタンク
熟成:30%オーク樽熟成14ヶ月(228L古樽)
70%ステンレスタンク熟成14ヶ月(シュール・リー)
アルコール度:12.5%  容量:750ml

【コメント by デューク根木】
【外観】
仄かにグリーンが残る明るい金色。中程度の粘性。

【香】
香り豊かでやや複雑な印象。洋梨や青りんごのコンポートに白桃のニュアンス。カモミールの白い花や菩提樹のハーヴの香。シャブリ特有の火打石の香や湿った石灰のニュアンス。木樽熟成由来のバニラやビスケットの香ばし香が心地よく溶け込んでいる。大変きれいな整ったアロマの構成。

【味わい】
アタックはソフトで滑らかミディアムボディ(辛口)豊かな酸味と塩味のようなミネラル感が含まれており、白い果実の風味とシトラス果実の風味に木樽由来の芳ばしさが加わり上品にまとまっている。余韻にもミネラル感が残り続ける。バランスが絶妙な見事な仕上がり。

【総評】
1級クラスに相当する極めて見事な品質。お買い得です。

◆飲頃:今〜2030年
◆サービス温度:10℃
◆グラスタイプ:シャルドネグラス

【合わせる料理】
毛蟹とアヴィカドのマヨネーズ和え、茄子のミルフィーユ仕立て。
ホワイトアスパラガスとアワビのサラダ。アワビの肝のヴィネグレット和え



★【生産者説明 ラ・シャブリジェンヌ】
シャブリと正面から向き合い、シャブリのテロワールを表現し続けているラ・シャブリジェンヌ。現在およそ300名ほどの組合員からなる生産者協同組合です。

設立は1923年、当時経済危機に直面したシャブリ地区の生産者たちが創設しました。

その後、より高品質で独自のスタイルを持ったワインの生産に注力するため、シャブリジェンヌが主体となって収穫を行い、組合員からはワインではなくマストの形で受ける体制を構築。

この手法が今日のシャブリジェンヌの特徴を決定づけており、彼らのシャブリが名声を集める基盤になっています。

現在ではシャブリ全体の1/4程度を生産する恵まれた環境とテロワールへの飽くなき探求心から、シャブリを代表する最良の生産者協同組合として知られています。

1. 高品質シャブリを安定供給。その理由は?
 a ) 厳格な栽培規定と万全なチェック体制

 b ) 成果主義の導入
   素晴らしい成果(良質なブドウの収穫(マストの提供))を残した組合員には特別ボーナスを支給。
   逆に、上記規格を逸脱するような行為をした組合員にはペナルティーが科せられます。

 c ) 必ず「マスト」の形でワイナリーへ持ち込み
   組合員は「空気圧式圧搾機」を一軒に一台、もしくは数軒で一台必ず所有。
   マストの形でしかワイナリーに移動させていません。
   このことによって、ブドウ果のまま移動する事による劣化を防いでいます。

 d ) 各畑の「ミネラル感」と「テロワール」の相違の表現を重視したワイン造り


2. プルミエ・クリュ(1級畑)の所有面積が最大
 このことにより、大量生産が可能なため、プルミエ・クリュの価格は非常にリーズナブルなものとなっています。

3. フラッグシップ “シャトー・グルヌイユ”
 グラン・クリュ(特級畑)も幅広く所有。中でもグルヌイユの単独エステートもの“シャトー・グルヌイユ”は特に有名です。

4. 様々な有名レストランでオン・リスト
 「高品質」「リーズナブルな価格」「安定した供給量」と三拍子揃っており、数々の有名レストランからも支持されています。

5. シャブリ好きの英国人に最も愛されています
 シャブリの輸出市場でダントツの一位である英国(二位日本の四倍)で25%というトップ・シェアを誇ります。




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    〜宝探しのワインワールド〜
【ワイン専門店 ワインカーヴ根木 WINE CAVE NEGI 】
(◆旧名:ワインの根木酒店)
 http://1616wine.com
福岡市西区愛宕1-24-6
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■定休日:水曜(毎週)・第3金曜(※祭日は営業)
wine-negi@muse.ocn.ne.jp

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★日本ソムリエ協会認定ソムリエ

★フランス食品振興会認定フランスワイン〈コンセイエ〉

★2008ロワールワインコンクール・ファイナリスト

★第8回ワインアドバイザー全国選手権ファイナリスト

★オーストリアワイン大使

★博多阪急デパート・ワイン講座講師

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