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2015サヴィニー・レ・ボーヌ・ヴィエイユ・ヴィーニュ・エクセプショネル ドミニク・ローラン

型番 赤ワイン フランス ブルゴーニュ 
販売価格 7,020円(税520円)
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★例外的な仕上がりを魅せつける最上のサヴィニー

★最優良年2015サヴィニー・レ・ボーヌ
他のサヴィニーとはまるで違う秀逸なる仕上がり。

★高樹齢の葡萄樹から収穫されたピノ・ノワール
ドミニク・ローランらしい上級ブルゴーニュの風味が漂う愛好家が喜ぶスタイル。

★色合いの濃さ。木樽熟成の影響を受けた果実の官能的な香りと濃縮感ある味わい。そこに豊かな酸味が溶け込み絶妙な旨味が楽しめます。

★ドミニク・ローランのワインを飲んで言えることは一つ
トップキュヴェから並級のレンジまで高品質を維持しており、
ACブルゴーニュでも納得の美味しさを約束できる点。
非常に酒質が安定している点で他のドメーヌを凌駕しています。


●赤ワイン ブルゴーニュ コート・ド・ボーヌ
2015 Savigny les Beaune Vieilles Vignes Exceptionel  Dominique Laurent
【2015サヴィニー・レ・ボーヌ・ヴィエイユ・ヴィーニュ・エクセプショネル ドミニク・ローラン】

ブドウ品種:100%ピノ・ノワール 
アルコール度:13%  
容量:750ml

【コメント by デューク根木】
【外観】
濃いガーネットルビー。輝きのある美しい色調。中程度の粘性。

【香】
カシスやグリヨットのコンフィ、菫の花やブラックオリーヴの香。木樽由来の白檀や燻製肉の香にキャラウェイシードやリコリスが加わりやや複雑な香りの構成。上品な印象。

【味わい】
アタックは滑らかで豊富な酸味としっかりしたタンニンを持ち収斂性を伴う。果実味も豊富でミネラリティーに溢れ黒オリーヴの風味や木樽の風味が果実味と折り重なり複雑な味わいを呈している。フルボディ(辛口)アフターテイストも上品な木樽の芳ばしい風味を残しつつ去りがたき別れを演出してくれる。熟成のポテンシャルを備えた優れたブルゴーニュ。

【総評】
サヴィニー・レ・ボーヌとしては例外的に優れた1本。お値打品。

◆飲頃:今〜2030年
◆サービス温度:16℃
◆グラスタイプ:大きなブルゴーニュグラス。
    デキャンタージュが望ましい。

【合わせる料理】
牡蠣のベーコン巻きソテー、赤ワインソースをそえて。
鴨のローストと季節野菜とタプナードソース
ローストビーフ。


【生産者:Dominique Laurent】
ドミニク・ローランのワインを飲んで言えることは一つ、トップキュヴェから並級のレンジまで落差が少なく、非常に酒質が安定している点で他のドメーヌを凌駕しています。

元々、菓子職人だったドミニク・ローランのネゴシアン創業は1989年。
最初は、実家の菓子店のガレージでの開業で、その後ニュイ・サン・ジョルジュに拠点を構えワイン造りがはじまりました。
ドミニク・ローランのワイン樽買いの基準は「高樹齢のブドウの樹から収穫されたブドウ。手摘み収穫。全房発酵」。
この厳しい基準にかなったワインだけを樽熟成させ、酸化防止剤も最小限に抑える徹底ぶり。そのこだわりでこのような高品質なワインが誕生するのです。


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    〜宝探しのワインワールド〜
【ワイン専門店 ワインカーヴ根木 WINE CAVE NEGI 】
(◆旧名:ワインの根木酒店)
 http://1616wine.com
福岡市西区愛宕1-24-6
◆営業時間:12〜20時
■定休日:水曜(毎週)・第3金曜(※祭日は営業)
wine-negi@muse.ocn.ne.jp

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★日本ソムリエ協会認定ソムリエ

★フランス食品振興会認定フランスワイン〈コンセイエ〉

★2008ロワールワインコンクール・ファイナリスト

★第8回ワインアドバイザー全国選手権ファイナリスト

★オーストリアワイン大使

★博多阪急デパート・ワイン講座講師

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