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2007キュヴェ・ドミニク・カベルネ・ソーヴィニヨンIGPペイ・ドック クロ・サン・ジョルジュ

型番 赤ワイン フランス ラングドック フィトゥ
販売価格 3,520円(税320円)
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★ワイン選びのご相談をお受けいたします。
★徹底した品質管理(セラー保管で販売)



このような上質なバックヴィンテージの熟成ワインにはなかなか出会えません!

★素晴らしい熟成の旨味を発揮しているカベルネ・ソーヴィニヨン。

★予想を超える美味しさで愛好家を釘付けにする逸品。おすすめです!


●赤ワイン 南フランス ラングドック
2007 Cuvee Dominique Cabernet Sauvignon IGP Pays d’Oc Clos Saint Georges
【2007キュヴェ・ドミニク・カベルネ・ソーヴィニヨンIGPペイ・ドック クロ・サン・ジョルジュ】

■ブドウ品種:100%カベルネ・ソーヴィニヨン
■平均樹齢15年
ペルピニャン市の南、ピレネー山脈麓の合計9haの畑より
■Soil:第四紀の粘土石灰質・泥土質土壌。
■熟成:新樽率3分の1で12ヶ月間熟成。
■Alcohol by volume:13.5%  
■Volume:750ml

【コメント by デューク根木】
【外観】
エッジがオレンジがかった非常に濃いガーネット。中程度の粘性。

【香】
熟成香が主体で、カシスやドライプルーンの果実香と木樽由来の香木やビターチョコの香に熟成由来の腐葉土や茸、湿った黒土、なめし革のブーケ。加えて西洋杉や赤唐辛子、ナツメグやリコリス、ローズマリー、タイムのハーヴ香。非常に複雑で奥行きのある香の構成。

【味わい】
アタックはソフトで滑らか。練られたタンニンと溶け込んだ酸味に熟成の風味が溶け合うフルボディ(辛口)。熟成の旨味が増幅されており複雑で味わい深い仕上がり。アフターテイストにビターな印象と熟成感が残り続ける。

【総評】
素晴らしい熟成の旨味を発揮しているカベルネ・ソーヴィニヨン。

◆飲頃:今〜2023年
◆サービス温度:17℃
◆グラスタイプ:大きなボルドーグラス。

【合わせる料理】
豚肉と味噌のスパイス焼
茄子の挽肉詰め味噌風味
牛肉と茸のオイスターソース炒め
仔羊のロースト、タイム風味。


【生産者:Clos Saint Georges】
南仏コート・デュ・ルーション地区の主要都市ペルピニャンから南に20km、トルイヤ村の有力ドメーヌ「クロ・サン・ジョルジュ」の当主、クロード・オルタル。
 1970年に3代目として家業を継承した彼は、自身のワイン造りにおいて国内外での名声を高める一方、叔母さんが近郊に所有していた「シャトー・ド・ラ・カモミール」における栽培とワイン造りも監修していました。
このシャトーと畑を2009年に正式に相続して「クロ・サン・ジョルジュ」に統合することになった際、バックヴィンテージの在庫も一緒に相続しご紹介となりました。


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    〜宝探しのワインワールド〜
【ワイン専門店 ワインカーヴ根木 WINE CAVE NEGI 】
(◆旧名:ワインの根木酒店)
 http://1616wine.com
福岡市西区愛宕1-24-6
◆営業時間:12〜20時
■定休日:水曜(毎週)・第3金曜(※祭日は営業)
wine-negi@muse.ocn.ne.jp

●試飲会(毎週開催)    ●豪華ワイン会ディナー(毎月開催)
試飲会 豪華ワイン会ディナー

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デューク根木

私の実績&タイトル

★日本ソムリエ協会認定ソムリエ

★フランス食品振興会認定フランスワイン〈コンセイエ〉

★2008ロワールワインコンクール・ファイナリスト

★第8回ワインアドバイザー全国選手権ファイナリスト

★オーストリアワイン大使

★博多阪急デパート・ワイン講座講師

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