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2016サフィニム・ビアンコ IGTテッレ・デリ・オッシ・ビアンコ カンティーネ・ドゥーヴァ

型番 白ワイン イタリア モリーゼ
販売価格 2,484円(税184円)
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★徹底した品質管理(セラー保管で販売)



★トレッビアーノ種の特徴を生かした美しい味わいのフルーティな良質ワイン。

★自分たちの住むこの地に敬意を払い命名したワイン
ローマ時代以前からモリーゼのあたりは「サムニウム」と呼ばれ、 この地方に住むサムニウム人が使うオスク語では「サフィーニム」と言いました。


●白ワイン イタリア モリーゼ
2016 Safinim Bianco I.G.T. Terre Degli Osci Bianco Cantine d'Uva
【2016サフィニム・ビアンコ IGTテッレ・デリ・オッシ・ビアンコ カンティーネ・ドゥーヴァ】

■Grape Varietals:100%トレッビアーノ
■醗酵:ステンレスタンク
■熟成:ステンレスタンク ボトル熟成
■Alcohol by volume:12%  
■Volume:750ml

【コメント by デューク根木】
【外観】
淡い麦わらがかったイエロー。中程度の粘性。

【香】
洋梨や金木犀の花の香とカルダモンシードや甘いキャンディの想わせるアロマが広がる。

【味わい】
アタックは滑らかでソフト。豊かな果実味に程よい酸味が溶け込みミネラルも感じられ質感の良さを備えたミディアムライトボディ(辛口)。アフターテイストにも果実味のふくよかさが残り続け心地よい余韻へと続く。

【総評】
トレッビアーノ種の特徴を生かした美しい味わいのフルーティな良質ワイン。

◆飲頃:今〜2022年
◆サービス温度:10℃
◆グラスタイプ:中ぐらいのチューリップグラス

【合わせる料理】
鶏の水炊き
八宝菜
車エビの鍋物。



【生産者:Cantine d'Uva】
1944年から葡萄を栽培していましたが、収獲した葡萄は全て共同組合に売っており、自社瓶詰めワインを造るようになったのは2001年からという家族経営の生産者。

2001年から2004年までエノロゴにルカ・ダットーマを採用しておりその期間に葡萄の改植等のアドバイスを受けた事によって劇的に品質が向上し注目を集める。

ワイナリー名称「d'Uva」とは葡萄の意味。
現地でも「ブドウさんが葡萄を栽培している」と評判。

★極力自然に「葡萄」を育てるこだわり
ドゥーヴァのワインへの一番のこだわりは、「葡萄の味を素直にワインに表現する」ということ。その為に、葡萄の栽培は極力自然に任せます。害虫駆除には農薬の散布は一切行わずに、砂糖と牛乳を混ぜて造った特製の液体を畑に散布することで、葡萄には一切危害を加えない肉食の昆虫を集め害虫を食べさせ駆除を行います。

★モリーゼの素朴な味わいを表現するこだわり
「アメリカ市場にうけるワインを造りたいなら新樽の風味を強くすればいいが それではワインの個性が無くなってしまい全てが似た味わいになってしまう。 あくまでも、自分たちの土地の個性を残しながら良質なワインを造る。」というポリシーから、あえて樽はあまり使わず、SO2の使用も極力控え葡萄本来の味わいを表現。

●畑情報
畑は標高250mにあり海が近い。土壌に粘土、泥土、カリウムが豊かに入っており、ワインに特別なストラクチャーが加わる。
畑の総面積15ha 整枝法はテンドーネ。トレビアーノは80年代、モンテプルチアーノとカベルネ・ソーヴィニヨンは2000年に植樹。



※【モリーゼ州の説明】
イタリア半島中央部アドリア海に面する州で、北はアブルッツォ州、西はラツィオ州、東にアドリア海(対岸がクロアチア)そして南にプーリア州とカンパーニア州に接している。

1964年にアブルッツォ州から分離して造られた州で、イタリアで最も知名度が低い州。

人口も32万人で2番目に少ない州。ワイン生産は古代から行われてきたが、その知名度も低く地元消費が中心だった。

ブドウはアブルッツオやカンパーニアの影響が大きいが、古来から栽培されているティンティリア種はこの州の特産ブドウで近年、品質向上が目覚ましく上質なものが生産されている注目の品種である。

黒葡萄では、モンテプルチアーノ、ティンティリア、アリアニコ、グローバル品種も栽培されている。
白ブドウはトレッビアーノがメイン。


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    〜宝探しのワインワールド〜
【ワイン専門店 ワインカーヴ根木 WINE CAVE NEGI 】
(◆旧名:ワインの根木酒店)
 http://1616wine.com
福岡市西区愛宕1-24-6
◆営業時間:12〜20時
■定休日:水曜(毎週)・第3金曜(※祭日は営業)
wine-negi@muse.ocn.ne.jp

●試飲会(毎週開催)    ●豪華ワイン会ディナー(毎月開催)
試飲会 豪華ワイン会ディナー

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デューク根木

私の実績&タイトル

★日本ソムリエ協会認定ソムリエ

★フランス食品振興会認定フランスワイン〈コンセイエ〉

★2008ロワールワインコンクール・ファイナリスト

★第8回ワインアドバイザー全国選手権ファイナリスト

★オーストリアワイン大使

★博多阪急デパート・ワイン講座講師

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