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2018 シャブリ・プルミエクリュ・レ・リィ ドゥフェ・フレール

型番 白ワイン ブルゴーニュ シャブリ
販売価格 4,950円(税450円)
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★徹底した品質管理(セラー保管で販売)



★希少な2018年 シャブリ1級畑

★通常プルミエクリュ・ヴァイヨンとして出されるエリアのレ・リィ区画の上級キュヴェ。

★1959年に分割独立してうまれた家族経営のドメーヌ。

★濃厚なアロマとフィネスを感じる素晴らしいワイン。豊かな果実味に樽のニュアンスが加わる複雑なワイン。


●白ワイン ブルゴーニュ シャブリ・プルミエクリュ
2018 Chablis Chablis 1er Cru Les Lys Defaix Freres
【2018 シャブリ・プルミエクリュ・レ・リィ ドゥフェ・フレール】

ブドウ品種・100%シャルドネ 
農法:オーガニック
認証:ECOCERT
醗酵:醗酵 20%オーク樽(228L) 80%ステンレスタンク
熟成 20%オーク樽熟成10ー12カ月(228L、新樽無)
  80%ステンレスタンク熟成10ー12カ月(シュール・リー)
平均年間生産量:3,000本
アルコール度 13%
容量 750ml

【コメント by デューク根木】
【外観】
透明感のあるほんのりグリーンがかった明るいイエロー。粘性はやや強め。

【香】
花梨や白桃の果実香と白い花にムスクの香。木樽由来の香と白胡椒のスパイス香。上品な香をそなえる。

【味わい】
アタックは滑らかで、塩味や貝殻のようなミネラル感に果実味が融合。ミディアムボディ(辛口)長い余韻と熟成のポテンシャルを備えた逸品。

◆飲み頃・今〜2030年
◆サービス温度・12℃
◆グラスタイプ・大きなブルゴーニュグラス

【合わせる料理】
毛蟹とアヴィカドのマヨネーズ和え、茄子のミルフィーユ仕立て。
ホワイトアスパラガスとアワビのサラダ。アワビの肝のヴィネグレット和え


【生産者:Defaix Freres 】
「良いワインを造るには、良いブドウが必要だ」

元々4ha程度の小さなドメーヌから始まり、1959年に4代目にあたるベルナール・ドゥフェ氏が財産分与で受け取った2haの畑と共に独立。その後少しずつ畑を増やしていき、シャブリで約12ha、1級を11ha、プティ・シャブリを2haほど所有するに至った。

「良いワインを造るには、良いブドウが必要だ」という信念の下、家族経営(小規模)で、手間を惜しまずに丁寧にワイン造り。
ベルナール・ドゥフェのスタイルには家族に伝わる経験が詰まっている。

2009年からエコセールの管理下での有機栽培を開始し、2012ヴィンテージで認証を取得。更なる品質の向上が期待される今後も目が離せない生産者。



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    〜宝探しのワインワールド〜
【ワイン専門店 ワインカーヴ根木 WINE CAVE NEGI 】
(◆旧名:ワインの根木酒店)
 http://1616wine.com
福岡市西区愛宕1-24-6
◆営業時間:12〜20時
■定休日:水曜(毎週)
wine-negi@muse.ocn.ne.jp

●試飲会(毎週開催)    ●豪華ワイン会ディナー(毎月開催)
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●20歳未満への酒類販売はお断りします。


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デューク根木

私の実績&タイトル

★日本ソムリエ協会認定ソムリエ

★フランス食品振興会認定フランスワイン〈コンセイエ〉

★2008ロワールワインコンクール・ファイナリスト

★第8回ワインアドバイザー全国選手権ファイナリスト

★オーストリアワイン大使

★博多阪急デパート・ワイン講座講師

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