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2018シャブリ ドゥフェ・フレール

型番 白ワイン ブルゴーニュ シャブリ
販売価格 3,520円(税320円)
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★徹底した品質管理(セラー保管で販売)



オーガニック栽培

★ミネラルの風味の中に柑橘類の香りが溶け込んだシャブリらしさが堪能できる作品。

★1959年に分割独立してうまれた家族経営のドメーヌ。

★家族経営(小規模)で、手間を惜しまずに丁寧にワイン造り。

★ステンレスタンクで醗酵された後、8ー12カ月間オリと一緒に熟成。


●白ワイン ブルゴーニュ シャブリ
2018 Chablis Defaix Freres
【2018 シャブリ ドゥフェ・フレール】

ブドウ品種・100%シャルドネ
農法:オーガニック
認証:ECOCERT 
醗酵:ステンレスタンク
熟成 ステンレスタンク熟成10カ月(シュール・リー)
平均年間生産量:85,000
アルコール度 12.5%
容量 750ml

【コメント by デューク根木】
【外観】
透明感のあるグリーンがかった明るいイエロー。中程度の粘性。

【香】
シトラス果実や白い花の香に石灰ミネラルを連想させる上品さを備えるフレッシュな香りの印象。

【味わい】
アタックは爽やかで、豊かな酸味に塩味のようなミネラル感にシトラスの風味が融合。ミディアムライトボディ(辛口)はっきりした輪郭を備えた引き締まった味わい。

◆飲み頃・今〜2026年
◆サービス温度・10℃
◆グラスタイプ:シャブリグラス

【合わせる料理】
焼き牡蠣。
海老の塩焼き
ムール貝のグリル


【生産者:Defaix Freres 】
「良いワインを造るには、良いブドウが必要だ」

元々4ha程度の小さなドメーヌから始まり、1959年に4代目にあたるベルナール・ドゥフェ氏が財産分与で受け取った2haの畑と共に独立。その後少しずつ畑を増やしていき、シャブリで約12ha、1級を11ha、プティ・シャブリを2haほど所有するに至った。

「良いワインを造るには、良いブドウが必要だ」という信念の下、家族経営(小規模)で、手間を惜しまずに丁寧にワイン造り。
ベルナール・ドゥフェのスタイルには家族に伝わる経験が詰まっている。

2009年からエコセールの管理下での有機栽培を開始し、2012ヴィンテージで認証を取得。更なる品質の向上が期待される今後も目が離せない生産者。



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    〜宝探しのワインワールド〜
【ワイン専門店 ワインカーヴ根木 WINE CAVE NEGI 】
(◆旧名:ワインの根木酒店)
 http://1616wine.com
福岡市西区愛宕1-24-6
◆営業時間:12〜20時
■定休日:水曜(毎週)
wine-negi@muse.ocn.ne.jp

●試飲会(毎週開催)    ●豪華ワイン会ディナー(毎月開催)
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デューク根木

私の実績&タイトル

★日本ソムリエ協会認定ソムリエ

★フランス食品振興会認定フランスワイン〈コンセイエ〉

★2008ロワールワインコンクール・ファイナリスト

★第8回ワインアドバイザー全国選手権ファイナリスト

★オーストリアワイン大使

★博多阪急デパート・ワイン講座講師

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