ワインセラー室にワイン7500本保管。 世界のワインショップ

2013グラン・キュヴェ・ヴェレノージ

型番 スパークリングワイン白 イタリア ロンバルディア
販売価格 3,850円(税350円)
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■定休日:水曜(毎週)
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★ワイン選びのご相談をお受けいたします。
★徹底した品質管理(セラー保管で販売)



★シャンパーニュ製法。熟成期間が長いのも魅力的!

★60ヵ月に及ぶ長期瓶内熟成の旨味爆発

★マルケ州では珍しい本格的な瓶内2次醗酵のスパークリングワイン

★評価
ガンベロ・ロッソ・ヴィーニ・ディタリア  2グラス
イ・ヴィーニ・ディ・ヴェロネッリ2020 2星/89点


●白スパークリングワイン イタリア マルケ
2013 Gran Cuvee Velenosi 
【2013グラン・キュヴェ・ヴェレノージ】

ブドウ品種・70%シャルドネ 30%ピノ・ノワール
■柔らかいプレスで果汁を抽出し、低温で一次発酵。
■酵母:天然酵母
■二次発酵後60ヶ月瓶熟
  ワインに深みときめ細やかな泡立ちをもたらす。
■ルミアージュ(動瓶)手作業。
■デゴルジュマン:手作業(エノロゴのフィリッポ自身で)
■ボトル熟成:5〜6ヶ月ボトル熟成させて出荷。
★2007ヴィンテージからは、スパークリングワイン専門のコンサルタントのチェザレ フェラーリが参加。
天然酵母を使用し、より果実味がしっかりと感じられエレガントになる。
アルコール度 12.5%
容量 750ml

【外観】
とてもきめ細かな小さな泡が途切れることなく立ちのぼり

【香り】
とてもフルーティで、アプリコットなど黄色い果実の香り。そして長期瓶内熟成由来のパンやクッキー、ハチミツのアロマが豊かに広がる。

【味わい】
アタックに十分な酸味と泡立ちの豊かさ滑らかさがあり、香り同様でハチミツやパン、クッキーの芳ばしい風味。ミディアムボディ(辛口)非常にフレッシュでミネラルの塩味が感じられ長い余韻も心地よい。

【総評】
長期熟成の旨味がたっぷりと表れた見事な作品。

◆飲み頃:今〜
◆サービス温度:6℃
◆グラスタイプ:フルートグラス
   底が尖った卵型シャンパングラス

【合わせる料理】
焼き茄子のプロシュート添え
海老のかき揚げ
海老とアボカドのサラダ。


【生産者:Velenosi】
★シャンパーニュ製法。熟成期間が長いのも魅力的!

★20数年前にシャンパーニュのエペルネで栽培や製法について学ぶ。
ヴェレノージの葡萄園は土壌分析により、スプマンテを造るための必要条件がすべて揃っていることが判明。
昼と夜の気温の差が激しく、酸の減少やアロマ成分の欠乏を引き起こすことなく完熟。

マルケにはメトド・クラシコのスプマンテに対するDOC、DOCGなどの格付けがないため、造ろうとする人はほとんどいない。
メトード・クラシコで造るのは非常に稀なこと。
しかし、自分たちはシャンパーニュ製法によるスプマンテが造りたいと考え、葡萄ピノ・ノワールを植えるところからスタート。

 20数年前、シャンパーニュ地方エペルネーへ行き、製法やブドウ栽培について修行。
ピノ・ノワールはスプマンテのためだけに栽培。
作り始めた当初は、失敗も多く、瓶内二次発酵の際、糖分を多く入れすぎてしまい、セラーのそこらじゅうで栓が吹き飛んだこともあった。あっちこっちで「ボンッ!!パンッ!」と栓が飛んで。今ではなつかしい思い出。

バックラベルにデゴルジュマン(澱引き)した年と、葡萄の収穫年が記載されています。



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■営業時間 12時〜20時

■定休日:水曜(毎週)

★全てのワインはセラー室で保管管理。


    〜宝探しのワインワールド〜
【ワイン専門店 ワインカーヴ根木 WINE CAVE NEGI 】
(◆旧名:ワインの根木酒店)
 http://1616wine.com
福岡市西区愛宕1-24-6
◆営業時間:12〜20時
■定休日:水曜(毎週)
wine-negi@muse.ocn.ne.jp

●試飲会(毎週開催)    ●豪華ワイン会ディナー(毎月開催)
試飲会 豪華ワイン会ディナー

●20歳未満への酒類販売はお断りします。


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私の実績&タイトル

★日本ソムリエ協会認定ソムリエ

★フランス食品振興会認定フランスワイン〈コンセイエ〉

★2008ロワールワインコンクール・ファイナリスト

★第8回ワインアドバイザー全国選手権ファイナリスト

★オーストリアワイン大使

★博多阪急デパート・ワイン講座講師

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