ワインセラー室にワイン7500本保管。 世界のワインショップ

2016エントレスエロス・テンプラニーリョ VTカスティーリャ ボデガス・トリデンテ★ヴィーガン

型番 赤ワイン スペイン カスティーリャ
販売価格 2,420円(税220円)
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■定休日:水曜(毎週)
★毎週(土)〜(火)までワイン試飲会開催!
※詳細はトップページの試飲会コーナー

★ワイン選びのご相談をお受けいたします。
★徹底した品質管理(セラー保管で販売)



★高樹齢(70年〜)の葡萄のみをブレンド
古木の力強さを巧みに表現

★フラッグシップワインの「トリデンテ」に使わなかったワインを使用した高品質セカンドワイン。

★ラベルは、土壌からベストを掘り出すことをイメージ
銀色の部分は、土の持つ力を表現。
エントゥレは「〜の間で」、スエロは地面を意味。

★ムンドゥス・ヴィニ2019 金賞


●赤ワイン スペイン 内陸部地方 カスティーリャ
2016 Entresuelos Tempranillo Vino de la Tierra de Castilla Bodegas Tridente
【2016エントレスエロス・テンプラニーリョ VTカスティーリャ ボデガス・トリデンテ★ヴィーガン認定ワイン】

ブドウ品種:100%ティンタ・デ・トロ(テンプラニーリョ)
★ヴィーガン認定ワイン
伝統的なバソ(vaso)仕立てで砂地に植えた畑は、サモラ県のエル・ペゴとビジャヌエバ・デ・カンペアンの地区に位置。
土壌:砂質
収穫:手摘み
発酵:ステンレスタンク(27℃以下で15日間)
熟成:フレンチオーク樽で6ヶ月熟成。
アルコール度:15%
容量:750ml

【コメント by デューク根木】
【外観】
エッジがオレンジがかった非常に濃いガーネット。強めの粘性。

【香】
ブルーベリージャムの果実の香りに、木樽由来のエスプレッソコーヒーやビターチョコ、エキゾチックなローストしたスパイスに鉱物的な鉛筆の芯のようなニュアンス。加えて熟成によるブーケも漂い複雑な香りの構成。

【味わい】
アタックは滑らかで、豊満な果実味、熟したタンニンが調和し濃厚な味わい。フルボディ(辛口)コクがありたくましく、チョコレートやスパイスの熟したフィニッシュが見事な調和。

◆飲頃:今〜2025年
◆サービス温度:18℃
◆グラスタイプ:大きなボルドーグラス。

【合わせる料理】
ビーフシチュー
煮込みハンバーグ
スパゲティ・ボロネーゼ


★ヴィーガン認定ワイン 
ワイン醸造の際の清澄作業で動物由来の物質(卵白等)を使わずに、珪藻土やベントナイト(粘土)で清澄作業を行ったワイン。




【生産者:Bodegas Tridente】

★力強いティンタ・デ・トロの個性を生かしたワイン造り

フミーリャに拠点を置き、スペイン各地に9つのボデガを展開するヒル・ファミリー・エステーツのボデガのひとつ。

★ティンタ・デ・トロは気難しい
栽培しているティンタ・デ・トロ(テンプラニーリョ亜種)には150年を超える樹齢のものもある。
クローンが違うため、テンプラニーリョと異なる特徴がある。
とても栽培が難しい品種で、力強すぎるほどの骨格があり、さらに樹齢が古く糖度の高い葡萄が収穫出来るため、アルコール度数が高めのワインとなる。

★昔のやり方を機械で再現
力強い品種であるため、ポンピングオーバーでは全てが抽出され過ぎてしまうので、果帽をゆっくりと押し込み浸すことで、えぐみが出ないようにしている。足で葡萄を踏んでいた時代のやり方を模した機械を使用。

★50区画の葡萄を別々にワイン造り
畑はサモラとトロにあり、樹齢の古い畑だけを少しずつ買い足してきたため50ヶ所にも散在している。
区画は広い所でも1.5haで、それぞれ分けて醸造、熟成。
従って、他のワイナリーよりタンクが小さめで、サイズや形はオーダーメード。
後日試飲して、どの区画をどのクラスのワインにするか決定。
品質に納得のいかないものは瓶詰めせずに他へ売却。

★効率よく無駄のないセラー
セラー内部は無駄な部分が一切なく、思い描くワインを造るために何が必要か、効率よく運営するためにどのようなセラーであるべきか、緻密に計算された設計で、ミゲル・ヒルの哲学が表れている。
ワイン品質を決定づけるため、温度管理は厳格に行っている。

★自家畑90ha。
D.O.トロに位置する区画もあるが、D.O.外の周辺にも条件のよい畑がたくさんあり、D.O.には拘らず、あえて地域を狭める必要もないため、D.O.トロを名乗らない。
土壌は、D.O.トロに非常に良く似ている。

★栽培肥料:牛糞。

※病気への対策に、オーガニックで許可されているボルドー液や硫黄調合剤を使うことがある。


★ワイン保存の必需品!

★良心的価格のワインセラー(アフターサービスも充実)

★お手頃ワイングラス



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    〜宝探しのワインワールド〜
【ワイン専門店 ワインカーヴ根木 WINE CAVE NEGI 】
(◆旧名:ワインの根木酒店)
 http://1616wine.com
福岡市西区愛宕1-24-6
◆営業時間:12〜20時
■定休日:水曜(毎週)
wine-negi@muse.ocn.ne.jp

●試飲会(毎週開催)    ●豪華ワイン会ディナー(毎月開催)
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●20歳未満への酒類販売はお断りします。


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デューク根木

私の実績&タイトル

★日本ソムリエ協会認定ソムリエ

★フランス食品振興会認定フランスワイン〈コンセイエ〉

★2008ロワールワインコンクール・ファイナリスト

★第8回ワインアドバイザー全国選手権ファイナリスト

★オーストリアワイン大使

★博多阪急デパート・ワイン講座講師

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