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2006アルザス・グランクリュ・ゲヴュルツトラミネール・ケフェルコプフ セレクション・ド・グラン・ノーブル クリスチャン・ビネール

型番 貴腐ワイン フランス アルザス
販売価格 14,300円(税1,300円)
在庫数 売切れ中!(再入荷予定はメールでお問い合わせください)

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ビオディナミの傑作

★アルザスの名門、トップオブビオの神髄

★グランクリュ・ケフェルコプフの貴腐葡萄を使う希少なワイン。

★脈々と250年、筋金入りのビオディナミ農家


●貴腐ワイン フランス アルザス 
2006 Alsace Grand Cru Gewurztraminer Kaefferkopf Selection de Grains Nobles Christian Binner
【2006アルザス・グランクリュ・ゲヴュルツトラミネール・ケフェルコプフ セレクション・ド・グラン・ノーブル クリスチャン・ビネール】

ブドウ品種:100%ゲヴュルツトラミネール
■農法:ビオディナミ
■発酵:自生酵母
■醗酵:貴腐化したブドウを手摘み収穫後プレス、フードル(大樽)発酵
■熟成:フードル熟成
■瓶詰:無濾過・無清澄
■酸化防止剤:無添加 トータル:12mg/L
アルコール度:12%  
容量:750ml

【コメント by デューク根木】
【外観】
輝きのある濃い黄金色。強い粘性。

【香り】
熟したライチやアプリコットジャム、べっ甲飴の香りに、香木や蜂蜜香とセージの香が広がり、熟成によるナッツのニュアンスなど複雑な香りの構成。

【味わい】
アタックは柔らかくとろみのあり、熟したリンゴの甘みやと旨味に軽やかな酸が重なり合い、伸びやかなフレイヴァーが広がる。ミディアムボディ(甘口)

◆飲頃:今〜2040年
◆サービス温度:6℃
◆グラスタイプ:小さなチューリップグラス

【合わせる料理】
フォアグラのポワレ、バルサミコソース。
海老の養老揚げ、キュウリみぞれ酢添え。
鶏肉とレバーの塩焼き、茸あんかけ。
鶏肉の甘酢あんかけ。


【生産者:Christian Binner】

★アルザスの名門、トップオブビオの神髄
★脈々と250年、筋金入りのビオディナミ農家
★忘れることが出来ない印象的な香りと厚みとエレガンス

 アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomaine Binnerは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門生産者。

 醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しません。
今でこそ無農薬のスタイルが見直されているが、先代の頃は化学肥料がもてはやされた時代であったにもかかわらず、頑なに一貫して無農薬の農業を続けました。
まわりから変人だと散々言われたが、このスタイルを一貫して守り続けた拘りの作り手。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っている。アルザスでは決して大きな生産者ではないが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中1つとっても伺える。

 まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ストック場所がCaveの地図で管理されている。歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら瓶を見せてくれて、「目減りがすごいので譲りたいが残念ながら出来ない」と、品質に関する徹底した姿勢が伺えました(実際は大丈夫な程度なものですが)。
 Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイン。看板商品アルザスリースリングと言えば、ビネールと言われる程、認知度もあがって参りました。こういうワインを扱わさせて頂く事に誇りを感じます。


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【ワイン専門店 ワインカーヴ根木 WINE CAVE NEGI 】
 http://1616wine.com
福岡市西区愛宕1-24-6
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私の実績&タイトル

★日本ソムリエ協会認定ソムリエ

★フランス食品振興会認定フランスワイン〈コンセイエ〉

★2008ロワールワインコンクール・ファイナリスト

★第8回ワインアドバイザー全国選手権ファイナリスト

★オーストリアワイン大使

★博多阪急デパート・ワイン講座講師

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