ワインセラー室にワイン7500本保管。 世界のワインショップ

シャンパーニュ フランソワ・ベデル アントル・シエル・エ・テール

型番 シャンパーニュ ヴァレ・ド・ラ・マルヌ
販売価格 12,100円(税1,100円)
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こんにちは、デューク根木です。
いつもご覧いただき有難うございます。

これは究極の自然派シャンパーニュで ほんとうに美味です。ビオディナミの特徴を最大限に発揮しており、感動と驚きの連続です。凄まじい仕上がりには脱帽ですね。
 
このワイン名は、「アントル・シエル・エ・テール」とはと地の間で」という意味で99%を熱狂的なワインマニアと地元レストランのみの販売で輸出はベデル女史の友人にのみ販売している逸品。

この優れたシャンパン生産者フランソワーズ・ベデル女史がビオディナミをはじめたきっかけは、息子ヴァンサン氏の病気でした。現代的な薬はまったく効かず深く悩み続けた末、最後に出会ったホメオパシー(同毒療法)によって完治しました。「世界の見方が変わりました。それで、ぶどうにも同じことがいえるのではないかと考えるようになり、やがてビオディナミに出会いました」

そのヴァンサンも有名なツィント・ウンブレヒトやシャトー・ド・モンテリーでのビオディナミ修行を終え、今日母と力を合わせてシャンパン造りに情熱を注いでいます。

 真のビオディナミストとして驚異的なまでに畑に手を尽くす彼らこそ「求道者」の名にふさわしく、その結晶たる彼らのシャンパンは、魂がしびれるほどの感動作です。

ルロワ女史やルフレーヴ女史と日々情報交換しているフランソワーズは、彼女たちの主催する「ビオディヴァンBIODYVIN」の加盟メンバー。地球全体を生命として捉え、あらゆる生命体を癒すためのワイン造りを実践しています。特に、このシャンパーニュは、より良い畑の区画のぶどうを使用して、一番絞り果汁の割合が高いキュヴェです

●スパークリングワイン白(辛口) フランス シャンパーニュ ヴァレ・ド・ラ・マルヌ
Francoise Bedel Entre Ciel et Terre  Champagne
【フランソワ・ベデル "アントル・シエル・エ・テール" シャンパーニュ】

ブドウ品種・ピノ・ムニエ 66%(平均樹齢30〜60年VV)   
     シャルドネ 34%(平均樹齢30年VV)
いずれもヴィエイユ・ヴィーニュ(VV)古樹
ドザージュ(糖分添加)は6.95g/l(辛口)
5年間以上瓶熟成

アルコール度 12%   容量 750ml
畑総面積 8.32ha   栽培法・・・ビオディナミに忠実に従う
1998年ビオディナミ開始(2001年にECOCERT認証)
2002年「BIODYVIN」加盟

【コメント by デューク根木】
【外観】
ベージュを帯びた金色。泡立ちはきめ細かくパールのような気泡が持続します。

【香】
ブリオッシュ、マンゴー、ドライフルーツ、アーモンド、土、マッシュルーム、ジンジャーブレッドなど複雑なアロマ。

【味わい】
大変ソフトでとろみがあり、ドライながら一瞬なんともいえない甘味を感じます。過熟した果物の果実味がヴィディナミーを象徴しています。酸味は豊かですが溶け込んでおり、熟成感あるコクとテクスチャーがあります。クリーミーでバランスは最高。ふっくらとしてボディもあり、長い余韻が印象的です。

◆飲み頃・今〜
◆サービス温度・8〜10℃
◆グラスタイプ・フルートグラス
        ヴィンテージ用フルートグラス

【合わせる料理】
牛シャブの野菜ロール
車えびの塩焼き
鮑のパイ わさびソース
カイユのポワレ・スパイス風味 穀物添え



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    〜宝探しのワインワールド〜
【ワイン専門店 ワインカーヴ根木 WINE CAVE NEGI 】
(◆旧名:ワインの根木酒店)
 http://1616wine.com
福岡市西区愛宕1-24-6
◆営業時間:12〜20時
■定休日:水曜(毎週)・第3金曜(※祭日は営業)
wine-negi@muse.ocn.ne.jp

●試飲会(毎週開催)    ●豪華ワイン会ディナー(毎月開催)
試飲会 豪華ワイン会ディナー

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デューク根木

私の実績&タイトル

★日本ソムリエ協会認定ソムリエ

★フランス食品振興会認定フランスワイン〈コンセイエ〉

★2008ロワールワインコンクール・ファイナリスト

★第8回ワインアドバイザー全国選手権ファイナリスト

★オーストリアワイン大使

★博多阪急デパート・ワイン講座講師

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