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ボイーガス カヴァ ブルット ナトゥーレ グラン・レセルバ

型番 スパークリングワイン白 スペイン カヴァ
販売価格 3,564円(税264円)
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★激旨カバ(CAVA)たまらない旨味!カバ・グラン・レセルバ最高キュヴェ

★泡の細かさ、勢いは強く。黄金に輝く美しい色調はなんとも見るだけで美味しそう。

★どの生産地にも孤高の天才がいるものですが、私がカヴァに本気で取り組む決意をさせてくれた生産者。


●スパークリングワイン白 スペイン カヴァDO
Bohigas CAVA Brut Nature Gran Reserva
【ボイーガス カヴァ ブルット ナトゥーレ グラン・レセルバ】

ブドウ品種・40%シャルドネ 40%チャレッロ 10%マカベオ 10%パレリャーダ
樹齢10〜80年
36ヶ月間以上瓶熟成。
ドザージュ・ゼロのノンドゼ
アルコール度 12.5%   容量 750ml

【コメント by デューク根木】
【外観】
黄金に輝く美しい色調。大変美しい艶やかな輝き。細かな粒泡で勢いは強く、ディスクにクリーム状の泡立ちができる。粘性はやや強め。

【香】
カリン砂糖漬けや黄色リンゴのコンポート。マロンクリームやノワゼット、蜂蜜、パンの白い部分や白い花の香。香は豊かでやや複雑。深みのある熟成キュヴェらしい香。

【味わい】
アタックはソフトでクリーミー、ふんわりしている。酸味は豊かでミネラル感がある。ミディアムボディ(極辛口)豊かな果実味と甘味を感じてしまうほどエキス分が豊かで旨みが凝縮している。そしてフィネスを感じさせる気品があり、中盤からのフレーヴァーの広がりと、その風味のよさが印象に残る。余韻9秒。大変上質な泡物。素晴らしい!

【総評 & 備考】
長期の瓶内熟成による充実した旨み成分を持っており、飲み人を虜にするカヴァ。また飲みたい1本だ。

◆飲み頃・今〜 
◆サービス温度・6℃
◆グラスタイプ・中ぐらいのチューリップ型のワイングラス
  シャンパン・グランクリュ用の大きいフルートグラス。

【合わせる料理】
◆イベリコ豚生ハム
◆タラバガニの炙り焼き
◆海老の芋のカリカリ揚げ
◆カマンベールチーズのフライ。
◆ツナとピクルス野菜のマヨネーズ和え
◆鶏のささ身のソテー、モッツァレラのサラダ仕立て。


★オーナーであるジョルディ・ボイーガスは実際にシャンパーニュのレコルタン・マニピュラン((※RM)を高度に研究しており、心意気から醸造・品質管理、味わいに至るまであらゆる意味において、シャンパーニュRMの魂を強く想起させられる造り手です。
(※RM: 自家栽培した葡萄のみでシャンパン生産する業者)

ワイナリーの歴史は長く、14世紀から名声を誇り続けたアルト・ペネデス最北端の伝説的な丘陵畑「カン・マシーア」で400年以上に渡ってぶどう栽培を営み、1936年からカバ造りを開始した老舗。

その濃密で深い味わいは他のカヴァにはまず見られないもので、スペインのトップソムリエ達と35ヶ国の名門インポーターが長年支持し続けているのもうなずけます。



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    〜宝探しのワインワールド〜
【ワイン専門店 ワインカーヴ根木 WINE CAVE NEGI 】
(◆旧名:ワインの根木酒店)
 http://1616wine.com
福岡市西区愛宕1-24-6
◆営業時間:12〜20時
■定休日:水曜(毎週)・第3金曜(※祭日は営業)
wine-negi@muse.ocn.ne.jp

●試飲会(毎週開催)    ●豪華ワイン会ディナー(毎月開催)
試飲会 豪華ワイン会ディナー

●20歳未満への酒類販売はお断りします。


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私の実績&タイトル

★日本ソムリエ協会認定ソムリエ

★フランス食品振興会認定フランスワイン〈コンセイエ〉

★2008ロワールワインコンクール・ファイナリスト

★第8回ワインアドバイザー全国選手権ファイナリスト

★オーストリアワイン大使

★博多阪急デパート・ワイン講座講師

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