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2015ブルゴーニュ・シャルドネ ラ・シャブリジェンヌ

型番 白ワイン フランス ブルゴーニュ
販売価格 2,484円(税184円)
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★大好評 人気白(辛口)ワイン

★シャブリの特性が表現されたブルゴーニュ・シャルドネ

古典的なシャブリのようなスタイルで、きりりと引き締まった豊な酸味とミネラル感に柑橘フルーツの風味が広がり、細身でスムースな印象で焼牡蠣などに好相性。


シャブリと正面から向き合い、「ミネラル・エモーション」を表現する最良の生産者協同組合
※詳細な生産者説明は後半に記載しております。ご興味ある方はご覧くださいませ。


●白ワイン フランス ブルゴーニュ
2015 Bourgogne Chardonnay La Chablisienne
【2015ブルゴーニュ・シャルドネ ラ・シャブリジェンヌ】

ブドウ品種:100%シャルドネ 
コルク:ブラスチックコルク
醗酵:ステンレス・タンク
熟成:ステンレス・タンク熟成6ヶ月(シュール・リー)
アルコール度:12.5%  
容量:750ml

【コメント by デューク根木】
【外観】
輝きのあるグリーンがかった淡いイエロー。中程度の粘性。

【香】
グレープフルーツの皮やレモンの柑橘フルーツの香に白い花やリンゴの糖蜜の香にグリーンハーヴのニュアンス。加えてシュール・リーによる澱由来の芳ばしい香も広がり心地よい。

【味わい】
アタックは爽やかで冷涼な気候で育ったニュアンスが伝わってくる大変豊な酸味を備え、ミネラリティーに溢れている。ライトボディ(辛口) 非常にドライで引き締まった印象。柑橘フルーツのフレーヴァーが心地よい。余韻8秒。

【総評】
古典的なシャブリのスタイル。魚介類と好相性。

◆飲頃:今〜2020年
◆サービス温度:10℃
◆グラスタイプ:中程度のチューリップグラス。

【合わせる料理】
アユの塩焼きに蓼酢を添えて。



★リュット・レゾネを実践し、誇り高きシャルドネと向き合う

★リュット・レゾネ(減農薬)農法を実践
 ブドウ栽培は、全組合員がラ・シャブリジェンヌ社の定める方針に沿って行うよう厳格な指導がなされ、リュット・レゾネの原則に従ったブドウ栽培をしています。土壌やブドウの樹の質を大切にし、細やかな手入れを怠らないことが大事。またラ・シャブリジェンヌには専門の栽培チームがあり、実際に毎日畑まで出向いて農家と栽培について話し合います。自社で畑の状態を完璧に把握している、これこそがラ・シャブリジェンヌが最良の生産者協同組合と評される秘密です。


★12世紀から続くシャルドネ栽培
シャブリの名声はその誇り高きブドウ品種「シャルドネ」によるもの、とも言えるかも知れません。12世紀にシトー派の修道僧によって植えられて以来、先人たちは最良のテロワールの追及、クローンの選抜、栽培方法の研究、醸造技術のノウハウをいまに伝えてきました。こうした先人たちの功績なしに、今日のシャブリを理解することはできません。


★収穫した大切なブドウを劣化させることなく果汁にしてからワイナリーへ
収穫日はブドウの成分分析と試食によって区画毎に決められています。また、協同組合の農家が栽培しているブドウは全てシャブリジェンヌが買い取ることによって、より高品質なブドウを安定して手に入れることが可能になります。

 また、最大の特徴は収穫されたブドウは組合員によってできるだけ早く圧搾され、マスト(ブドウ果汁)の状態でワイナリーまで運ばれること。そうすることで、ブドウ果実のまま移動させるよりも品質の劣化が少ないようにしています。そのために組合員は空気式圧搾機を一軒に一台、もしくは数軒で一台所有しています。


★最適な収穫日を毎年設定します
醸造責任者:ヴァンサン・バルトモン氏
「シャブリを知り尽くした醸造チーム」

 醸造責任者であるヴァンサン・バルトモン氏を中心とした醸造チームは極めて優秀で、まさにシャブリのプロフェッショナル。純然たるシャブリ・メーカーであるラ・シャブリジェンヌでは数多くのアペラシオンを毎年造り上げます。そうして豊富な経験を積んだ彼らはシャブリのエキスパート集団といえるでしょう。

 また、ラ・シャブリジェンヌは規模の大きな生産者ですがワイン造りにとって何が重要かを知っています。すなわち、時にワイン造りは醸造家のインスピレーションを大事にすべき、ということです。ラ・シャブリジェンヌでは醸造面での大きな権限をヴァンサン・バルトモン氏に与えることで、より品質を重視したワイン造りを実現させています。


★時をかけ、じっくりテロワールと向き合う
 ワイナリーでの醸造はそれぞれの組合員によって届けられるマストを受け入れるところから始まります。醸造は全てシャブリ地区の土壌が持つポテンシャル、つまりシャブリのテロワールを最大限に引き出すことを第一の目的としています。彼らのワイン造りにおけるポリシーはシンプル。

◆ 無理かつ性急な方法は採らない。それぞれのワインにとって理にかなった選択が可能となる
◆ 品質を確かめる試飲こそが「第一の手段」である。
◆ 醸造における選択・決定はそれぞれのテロワールを考慮して行われる。
◆ 醸造と熟成はステンレスタンクもしくはオーク樽によって行う。テロワールをより純粋に表現するため、オーク樽の選定は非常に注意深く行う。
◆ 等級(クリュ)によっては、シュール・リーで樽熟成をし、期間も延長する。
◆ アイテム別に1ヴィンテージ分全量1回のボトリングで瓶詰めする。

といったことを実践しています。

 そのためにラ・シャブリジェンヌ社は近代的で、かつ大きな醸造設備を有しています。それによって上記に掲げる信念を実践することが可能となります。「最大の生産量を誇りながらも、高品質である」このパラドックスもラ・シャブリジェンヌの秘密のひとつと言えます。

★ワイン保存の必需品!

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    〜宝探しのワインワールド〜
【ワイン専門店 ワインカーヴ根木 WINE CAVE NEGI 】
(◆旧名:ワインの根木酒店)
 http://1616wine.com
福岡市西区愛宕1-24-6
◆営業時間:12〜20時
■定休日:水曜(毎週)・第3金曜(※祭日は営業)
wine-negi@muse.ocn.ne.jp

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★日本ソムリエ協会認定ソムリエ

★フランス食品振興会認定フランスワイン〈コンセイエ〉

★2008ロワールワインコンクール・ファイナリスト

★第8回ワインアドバイザー全国選手権ファイナリスト

★オーストリアワイン大使

★博多阪急デパート・ワイン講座講師

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