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2013シャトー・ダイディ パシュラン・デュ・ヴィク・ビル ピエール・ラプラス

型番 白ワイン フランス シュド・ウエスト
販売価格 2,750円(税250円)
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★南西地方の星 独特の技法で作られるすっきりした甘口ワイン。

南西地方の地ブドウ、プティ・マンサン種から造られたパスリヤージュによる甘口ワイン。
酸味が高く蜂蜜のような繊細な香り、後味のスッキリとしたマイルドな甘さが魅力です。

※パスリヤージュ
(藁や簀の子の上で陰干し、あるいは樹木についたまま干からびさせるまで収穫しない方法。その分甘みが凝縮する。)

●白ワイン フランス シュド・ウエスト
2013 Chateau d'Aydie Pacherenc du Vic Bilh Pierre Laplace
【2013シャトー・ダイディ パシュラン・デュ・ヴィク・ビル ピエール・ラプラス】

ブドウ品種:プティ・マンサン主体  極少量グロ・マンサン
土壌:南/南西に面した粘土質、砂利土壌
収穫日:11月1日
製法:パスリヤージュ
醗酵:オーク樽
熟成:オーク樽熟成10ヶ月(225L、新樽比率33%)瓶熟成 2ヶ月
アルコール度:12.5%  容量:500ml

【コメント by デューク根木】
【外観】
輝きと透明感あるほんのりシルバーがかった明るいイエロー。中程度の粘性。

【香】
エキゾチックなシトラスフルーツの香と木樽由来のバニラや香木に白い花の蜜香。加えてタイムやホワイトペッパーなどスパイスの香が広がる。

【味わい】
アタックは滑らかでしっかりした輪郭を備えており、豊かな酸味と甘みが調和した繊細かつ強さを持っている。ミディアムライトボディ(甘口)。ミネラティに溢れていて躍動感あり長い余韻。フィニッシュの切れも好印象。

【総評】
熟成のポテンシャルを備えた優れた甘口ワイン。

◆飲頃:今〜2040年
◆サービス温度:10℃
◆グラスタイプ:小さなワイングラス。

【合わせる料理】
フォアグラのポワレ
ブルーチーズ
リンゴのタルト




【生産者説明】
★A.O.C.マディランの立役者。
シンボルと称えられる銘醸シャトー・ダイディ

■マディランのシンボル
ラプラス家はA.O.C.マディランとして初めてワインのボトリングと販売を行った生産者です。それ以前にこの地域で生産されていたワインは全て、下位カテゴリー(今日でいうIGP)のワインとブレンドされていました。

1930年代後半、ほとんどの生産者がトウモロコシの混作・複合型(ポリカルチャー)から単一栽培(モノカルチャー)に切り替えていく中、ラプラス家はマディランからワイン畑が消えてしまわないよう、その流れに反して品質重視のワイン造りへと動き出しました。

先々代フレデリック・ラプラス氏は、A.O.C.マディラン取得(1948年)にも尽力したマディランのパイオニア的存在です。 その後、1960年代に跡を継いだ息子ピエール氏が区画整理と醸造技術の改良を推し進め、現在に至るワイナリーの基礎を築きました。

今日でもラプラス家はこの地域では先駆者として、高品質ワインの生産者として、そして何よりも、友好的で心の広いワイナリーとして非常に高く評価されています。



環境に配慮した農法を実践

■ビオロジックに近いリュット・レゾネ(減農薬)を実践

完全に有機栽培をしないのは、ベト病が発生した場合、完全有機栽培では農薬を使うことが禁止されているため、病気に対応できなくなるからです。マディランの土地は非常に暖かく湿気も多いため、ベド病が発生する危険がとても高く、そのための準備が必要なのです。


■栽培についてのコンセプト

環境に配慮し、それぞれのテロワールの個性を尊重すること。栽培家によるブドウへの干渉は全て自然の法則に則り、化学的な手法には頼りません。除草剤、農薬、ボトリティスに対する抗生剤などはこれまでに一切使用たことがありません。(土壌のバランスを保つためにオーガニック肥料を使用することはあります。)

ラプラス家は高い株密度を非常によいものと認識しています(8,000株 / 1ha これは同AOCの平均株密度の2倍)。







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    〜宝探しのワインワールド〜
【ワイン専門店 ワインカーヴ根木 WINE CAVE NEGI 】
(◆旧名:ワインの根木酒店)
 http://1616wine.com
福岡市西区愛宕1-24-6
◆営業時間:12〜20時
■定休日:水曜(毎週)・第3金曜(※祭日は営業)
wine-negi@muse.ocn.ne.jp

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試飲会 豪華ワイン会ディナー

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私の実績&タイトル

★日本ソムリエ協会認定ソムリエ

★フランス食品振興会認定フランスワイン〈コンセイエ〉

★2008ロワールワインコンクール・ファイナリスト

★第8回ワインアドバイザー全国選手権ファイナリスト

★オーストリアワイン大使

★博多阪急デパート・ワイン講座講師

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