https://1616wine.shop-pro.jp/ 福岡市ワイン専門店,ワインショップ,世界のワインや古酒ヴィンテージワイン,ワイングラス,ワイングッズ専門店,8000本のワインをワインセラーで保管,福岡県福岡市西区愛宕1-24-6 ja Color Me Shop!pro https://1616wine.shop-pro.jp/?pid=193815629 【ロッソ用の完熟果を使用。名手ピアン・デッロリーノが造る、年産3,500本のサンジョヴェーゼ】 ★2018年は特別な作品。 本来ロッソ・ディ・モンタルチーノに使用する予定だった、成熟度の高いサンジョヴェーゼから造られた一本。 ★標高約500mと340mの畑から収穫。... ★ワイン保存の必需品！ ★良心的価格のワインセラー（アフターサービスも充実） ★お手頃ワイングラス ]]> 2026-10-04T18:34:37+09:00 【ワイン専門店　ワインカーヴ根木】 https://1616wine.shop-pro.jp/?pid=193814978 【偉大な2016年。28カ月大樽熟成が生む、緻密で奥深いモンタルチーノ・ロッソ】 ★凄腕コンサルが経営するこの一流のブルネッロ生産者の作品。 ★94点 2016年の優れたサンジョヴェーゼから生まれる、鮮やかな果実味と美しい酸、緻密なタンニンを備えた上級ロッソ。 ... ★ワイン保存の必需品！ ★良心的価格のワインセラー（アフターサービスも充実） ★お手頃ワイングラス ]]> 2026-10-04T16:58:13+09:00 【ワイン専門店　ワインカーヴ根木】 https://1616wine.shop-pro.jp/?pid=193814222 【熟した黒果実と緻密なタンニン。単一区画が生む、ロマーニャのカベルネ】 ★1984年植樹、僅か2.20haの単一区画。ロマーニャでいち早くカベルネ・ソーヴィニヨンの可能性に挑んだ、生産者を象徴する一本。 ★熟した果実、ハーブ、スパイスに、バリック熟成によるバニ... 2026-10-04T15:27:17+09:00 【ワイン専門店　ワインカーヴ根木】 https://1616wine.shop-pro.jp/?pid=193784777 ★スパークリングワインの泡が飛ばない！画期的な保存器具！ 【92点高評価！ドサージュ・ゼロ。果実の厚みと繊細な泡が調和する、本格派クレマン】 ★92点！アルザスの小規模生産者セリーヌ・メッツが手掛ける、ヴィンテージ入りクレマン・ダルザス。 ★ドサージュ0... ★スパークリングワインの泡が飛ばない！画期的な保存器具！ 【92点高評価！ドサージュ・ゼロ。果実の厚みと繊細な泡が調和する、本格派クレマン】 ★92点！アルザスの小規模生産者セリーヌ・メッツが手掛ける、ヴィンテージ入りクレマン・ダルザス。 ★ドサージュ0g/Lのブリュット・ナチュール 甘さで味わいを整えることなく、ブドウそのものの果実味、酸、ミネラル感をストレートに表現。 ★ピノ・ブランの爽やかさ、オーセロワの柔らかな果実味、リースリングの酸とフィネスを組み合わせた絶妙なブレンド。 ★長い瓶内熟成によるきめ細かな泡と香ばしいニュアンスを備えながら、ブリュット・ナチュールらしいシャープな鮮度感を保っている。 ★2021年から有機栽培認証を取得。1728年建造の歴史的なCave de la Dîmeを受け継ぎ、現在は11世代目となるセリーヌ・メッツがワイン造りを担っている。 【評価】（2022） 92点　Yves Beck　 ●スパークリングワイン白　フランス　アルザス 2022 Crémant d’Alsace Brut Nature　Céline Metz 【2022 クレマン・ダルザス・ブリュット・ナチュール　セリーヌ・メッツ】 品種：60％ Pinot Blanc　30％ Pinot Auxerrois　10％ Riesling 味わい：極辛口 土壌：砂質・シルト質を主体 農法：Agriculture Biologique／有機栽培認証 収穫：手摘み 醗酵：空気圧式プレスでゆっくり圧搾。伝統的な醸造を行い、ベースワインはフードルおよびステンレスタンクを使用。マロラクティック醗酵を実施。 二次醗酵：瓶内二次発酵 熟成：春まで澱とともにベースワインを熟成後にティラージュ。 瓶内熟成：最低24カ月以上 ドサージュ：0g/L ABV：12％ 容量：750ml 【コメント by デューク根木】 【外観】 明るく輝きのある淡いゴールド。細やかな泡が絶え間なく立ち上がり、透明感のある美しい外観。 【香】 青リンゴ、洋梨、レモン、グレープフルーツなど爽やかな果実香に、白い花、ハーブ。瓶内熟成に由来するパン生地やブリオッシュを思わせる香ばしさが重なり、複雑で清涼感のある香りが広がる。 【味わい】 アタックは、きめ細かな泡と伸びやかな酸味が心地よく、ドライで鮮明な味わい。ミディアムボディ（辛口）。爽やかな果実味に、柔らかさとふくらみが加わり、シャープな酸が輪郭を与えている。そして、熟した果実の厚み、繊細な泡、ミネラル感が調和。瓶内熟成によるパンや酵母の香ばしいニュアンスが奥行きを加え、余韻には柑橘のほろ苦さと爽やかな塩味が長く残る。 【総評】 単に「糖分を加えていない辛口」というだけではなく、果実そのものに十分な厚みがあるからこそ成立するブリュット・ナチュール。 繊細な泡、フレッシュな酸、熟した果実味、瓶内熟成による複雑さを高い次元でまとめた、シャンパーニュ愛好家にもぜひ試していただきたい上質なヴィンテージ・クレマン。 【合わせる料理】 生牡蠣、帆立、海老などの魚介類 スモークサーモン 白身魚のカルパッチョ 鮎やキスなどの塩焼き 鶏肉の香草焼き 天ぷら 豚肉のロースト シェーヴル、コンテなどのチーズ 【料理合わせの提案】 極辛口だけに、甘みの強い料理よりも、塩味・酸味・旨味を生かした料理との相性が秀逸。 特に魚介の塩味や牡蠣のミネラル感とは「調和」、天ぷらやスモークサーモンの油脂とは泡と酸による「中和」が働きます。食前酒だけではなく、魚介から白身肉まで食事を通して楽しめるクレマン。 ◆飲頃：現在〜2031年頃 ◆温度：6℃ ◆グラス：チューリップグラス、大きめのシャンパングラス。 【2022ヴィンテージ情報】 2022年のアルザスは、非常に日照量が多く、高温と乾燥が特徴となったヴィンテージ。 冬から降水量が少なく、5月以降は平年を上回る高温が続き、夏には厳しい水分ストレスが発生しました。一方で病害の圧力は比較的小さく、健全な果実を得やすい年でもあった。 8月末の降雨によってブドウ樹は活力を取り戻し、アルザスではクレマン用ブドウの収穫が9月5日から開始。収穫期間の天候にも恵まれ、2022年は地域全体として良好な品質のヴィンテージとなった。アルザスのAOCワイン生産量は約923,500hlで、2021年より16％増加したものの、過去5年間平均を約5％下回っている。 高温年ではあるが、収穫前後の降雨と気温低下によって成熟が整い、果実の凝縮感を持ちながら酸とフレッシュさを残したワインが生まれている。2022年のアルザスワインには、熟した果実味と豊かさに加え、予想以上のエレガンスと良好な酸を備えたものが見られる。 【産地説明】 Crémant d’Alsace フランス北東部アルザス地方でMéthode Traditionnelle（瓶内二次発酵）によって造られるAOCスパークリングワイン。 ヴォージュ山脈によって西からの雨雲が遮られるため、アルザスはフランスでも比較的降水量が少なく、乾燥した気候を持つ産地。 Céline Metzの本拠地ブリエンシュヴィラーもヴォージュ山脈の麓に位置し、半大陸性気候。ドメーヌの畑には花崗岩、砂、シルト、古い地層年代コイパーの泥灰岩など多様な土壌が分布。 クレマン・ダルザスはシャンパーニュと同様に瓶内で二次発酵させるため、きめ細かな泡と澱熟成由来の複雑な風味を生み出すことができる。 【ブドウ品種の解説】 Pinot Blanc　60％ ピノ・ノワールから変異した白ブドウ品種。 アルザスでは柔らかな果実味、爽やかな酸、穏やかな香りを備えたワインを生み出す。 本品ではブレンドの中心となり、全体のフレッシュさと軽快な骨格を形成。 Pinot Auxerrois　30％ アルザスで広く栽培される白ブドウ品種。 酸は比較的穏やかで、熟したリンゴや洋梨を思わせる柔らかな果実味と丸みをワインに与える。 ピノ・ブランと組み合わせることで、ブリュット・ナチュールでも細身になりすぎない豊かな口当たりを生み出す。 Riesling　10％ アルザスを代表する高貴品種。 高い酸、柑橘系の香り、明確なミネラル感が特徴。 僅か10％ながら、このワインに緊張感、清涼感、余韻の長さを加える重要な役割を担っている。 【生産者：Domaine Céline Metz 】 アルザス地方Blienschwillerブリエンシュヴィラーに本拠を置く家族経営のドメーヌ。 現在のCéline Metzは、Hubert Metzから続く家族の歴史を継承する11世代目。 セリーヌは新技術分野での職歴を経て2013年にドメーヌへ戻り、2016年に正式に参画。パートナーのジャン・ミシェルとともに醸造を行っている。 所有畑は約10ha、そのうち約2haが花崗岩質のGrand Cru Winzenberg。醸造には1728年に建造された歴史的なCave de la Dîmeも現在なお使用されている。 2021年からAgriculture Biologiqueの認証を取得し、2023年からはさらにビオディナミの取り組みを開始。過度な人的介入を抑え、ブドウとテロワールのバランスを尊重しながら、時間をかけた熟成によって自然な調和を引き出すことを目指している。 このCrémant d’Alsace Brut Natureもその哲学をよく表した一本。 アルザスのピノ系品種の豊かな果実味にリースリングの緊張感を加え、長い瓶内熟成とドサージュ・ゼロによって、果実の純粋さと繊細な泡を引き出した本格派クレマン。 ★温暖化などの気候変動を感じ、ピノ・ノワールの栽培に力を入れ始めた生産者のセリーヌ・メッツ。 全房発酵による赤ワインの醸造や、品種の植え替えなど、伝統的な一面がありながらも、新しいことに取り組み続ける生産者。 ワイナリー セリーヌ・メッツは、アルザス地方の2 大都市、ストラスブールとコルマールのちょうど中間に位置するブリエンシュヴィラーの生産者。 ワイナリーの歴史は長く、1728 年からブドウ栽培と醸造に携わっており、現在は11 代目のセリーヌが当主を務める。 現在の所有畑は約10ha 。 2021 年からは、ビオロジックに転換、現在はビオディナミへの転換も図っている。 彼らがワインを生産するブリエンシュヴィラーは、小高い山を背にした地形をしており、日当たりがよく、湿った空気を避けることができる土地として、昔から品質の高い白ワインが生産できる土地として知られていたのですが、近年では温暖化の影響もあり、斜面の一部の畑は、過度に暑く乾燥をしてしまうことになりました。 このような気候変動の結果、セリーヌは、白ブドウの畑の一部を、ピノ・ノワールへ植え替えることを進め、そのピノ・ノワールのワインが大きな成功を収めている。 生産するピノ・ノワールは、暑く乾燥する気候のお陰で、健全な果実と高い熟度を持ち、2019 年より、すべて全房発酵へと変えたことで、ブルゴーニュにも負けないような高品質の赤ワインとなった。 さらにセリーヌは、ブリエンシュヴィラーの黒ブドウ栽培のポテンシャルも考え、シラーの栽培にも現在チャレンジ。 もちろん、セリーヌ・メッツは、白ワインの銘醸地であるアルザス地方の生産者ですので、白ワインも素晴らしいものを生産している。中でも、彼女らが生産する特筆すべきワインの一つとして、花崗岩土壌を多く持ったグランクリュ「ヴィンツェンベルク」のワインがある。 特定の例外を除いては、アルザスのグランクリュは、品種のブレンドが認められないが、昔からピノ・グリとリースリングが植わっていた区画のため、セリーヌはこの2 品種をブレンドして、今もワインを醸造。 この「W ドゥヴルヴェ 」と名付けられたワインは、ピノ・グリとリースリングのポテンシャルが最大限表現された素晴らしいワイン、AOC 法の変更次第では、グランクリュ表記ができなくなる可能性を持った特別なワイン。年間生産量はわずか約500 本。 ※セリーヌ・メッツのワインの中には、先代のユベール・メッツの表記のものもある。 ★アルザスワインと万博 アルザス地方は、フランス北東部、ライン川を挟んでドイツと国境を接する地域。ヴォージュ山脈とライン川に挟まれた畑は、南北に170km 広がり、緯度の割には比較的暖かく、さらにブドウ栽培に適した乾燥した気候を持つ。 アルザス地方は、白ワインの銘醸地と知られ、ワイン生産量の9 割が白ワインであり、リースリングやゲヴュルツトラミネールなど、多様な品種から、多種多彩なワインが生産されています。 アルザスワインの近年の歩みを振り返ると、A.O.C. アルザスが制定されたのが1962 年。76 年にはA.O.C. クレマン・ダルザスが認定され、2007 年までに51 カ所のリュー・ディ（小区画）がグラン・クリュ（特級畑）に認定された。 かつては冷涼気候のため赤ワインの生産が難しいエリアとされていたが、気候変動に伴う温暖化の思わぬ影響もあり、2022 年、24 年に3 カ所の赤ワインがA.O.C. グラン・クリュに認定。アルザスワインにとっても、日本は非常に重要な市場であり、アジアでは1 番、世界では6 番目の輸入量がある。甘みと酸味が一体となってバランスを取るアルザスワインの味わいは、砂糖を比較的使用する和食や、日本人の味覚とも相性がいいと言われている。 2025年開催の「大阪・関西万博」では、アルザスワインが、フランスパビリオンのゴールデンパートナーとして参加しており、万博開催の6 か月間、大阪万博のフランスパビリオン内「ビストロ・カイザー」にて、78 種類のアルザスワインが提供。 提供されるアルザスワインは、日本へ輸出するアルザス200 ワイナリーの中から、セルジュ・デュブス氏、田崎真也氏、森覚氏、グザヴィエ・チュイザ氏、世界のトップソムリエ4 名によって厳選されたもの。 ★スパークリングワインの泡が飛ばない！画期的な保存器具！ ]]> 2026-10-02T14:10:19+09:00 【ワイン専門店　ワインカーヴ根木】 https://1616wine.shop-pro.jp/?pid=193771340 【凝縮した黒果実とシルキーなタンニン。単一区画が生む、力強く緻密なバロッサ・シラーズ】 ★極低収量となった2021年。小粒のシラーズから生まれる、濃密な果実味と力強い骨格を備えた一本。 ★単一区画Casey’s Block。名高いAlices、Apricot、Seven Acre、Roennfel... 2026-10-01T20:23:59+09:00 【ワイン専門店　ワインカーヴ根木】 https://1616wine.shop-pro.jp/?pid=193771313 【飲んで解き明かす、謎のシャンパーニュ。】 ★中身は秘密。五感だけを頼りに楽しむ、ユグノー・タサンの挑戦作 ★品種も醸造方法も非公開！ 先入観を捨て、香り、味わい、酸、泡、余韻から、その正体を自分自身で探り当てる「体験型シャンパーニュ」。 ★「M5 1.19... 2026-10-01T20:17:12+09:00 【ワイン専門店　ワインカーヴ根木】 https://1616wine.shop-pro.jp/?pid=193765910 ★94点連発！銘醸畑ゼナ・クラウンが生む、力強く緻密なオレゴン・ピノ！ ★冷涼な海風と火山性土壌　凝縮した果実と美しい酸が描く、高評価の単一畑ピノ・ノワール。 ★名高いゼナ・クラウン・ヴィンヤーズ 太平洋から流れ込む冷涼な海風が、ブドウの酸を保ちながら... 2026-10-01T18:59:16+09:00 【ワイン専門店　ワインカーヴ根木】 https://1616wine.shop-pro.jp/?pid=193705446 【大きく開く香り。ブルゴーニュの繊細さを引き出す、優美なグラス】 ★710mlの大きく膨らんだボウル。ピノ・ノワールをはじめ、繊細で複雑な香りを持つワインの個性を豊かに引き出します。 ★ボウルの低い位置に最大径を持たせ、口元に向かって絞り込む独特のフォル... 2026-09-27T17:29:00+09:00 【ワイン専門店　ワインカーヴ根木】 https://1616wine.shop-pro.jp/?pid=193692553 ★1961年生まれ！ 長い時を刻む歴史的リヴザルト ★1961年ヴィンテージ、半世紀を遥かに超える歳月を経た希少なヴァン・ドゥ・ナチュレル。 ★シャトーに残されていた歴史的なRéserveから生まれた特別な古酒。 第二次世界大戦後、優良ヴィンテージのごく一部、... 2026-09-26T21:17:30+09:00 【ワイン専門店　ワインカーヴ根木】 https://1616wine.shop-pro.jp/?pid=193686807 ★2008年熟成バルバレスコ ★見事な熟成赤ワイン ★イタリアを代表する長期熟成ワインであるバルバレスコが飲み頃に達するまでには、かなりの年数を要します。 ★生産地ピエモンテでも屈指の優良生産者として有名なニコレッロが、優良ヴィンテージにしか生産しないバ... 2026-09-26T18:14:24+09:00 【ワイン専門店　ワインカーヴ根木】 https://1616wine.shop-pro.jp/?pid=193680596 【数量限定品】 ★身悶えする美味しさ！ ★生産量は少なく、とてつもなく見事な仕上がり！ ★世界を股にかけて活躍する天才醸造家が、地元のキアンティ地区で極上ワインを造る。 ★Conchiglie (Shell)はとてつもないポテンシャルを備えた超級のChianti Riserva ... 2026-09-26T14:34:24+09:00 【ワイン専門店　ワインカーヴ根木】 https://1616wine.shop-pro.jp/?pid=193679172 ★ガヤやグリュオー・ラローズなどの名門ワイナリーで15年間ワイン造りを経験 そのノウハウが生かされたワイン造り。 【評価】 （2018）2つ星　89点　ヴェロネッリ （2016）90点　ワイン・エンスージアスト （2016）2ビッキエーリ　ガンベロ・ロッソ2020 （2016）4... 2026-09-26T13:44:51+09:00 【ワイン専門店　ワインカーヴ根木】 https://1616wine.shop-pro.jp/?pid=193677790 ★年産4500本。極上ピノ・ノワール ★選果をより厳しくし果粒の小さなブドウだけで造られる。 ★豊かな複雑味がありタンニンは滑らかでジューシー。味わい深く、長い余韻。 ★歴史あるVDP創設メンバーが、今、新たな取り組みで大注目！ ●赤ワイン　ドイツ　フ... ★ワイン保存の必需品！ ★良心的価格のワインセラー（アフターサービスも充実） ★お手頃ワイングラス ]]> 2026-09-26T12:31:50+09:00 【ワイン専門店　ワインカーヴ根木】 https://1616wine.shop-pro.jp/?pid=193592773 ★飲み頃熟成の逸品。 ★祝地区の中の下岩崎から収穫されたブドウのみで仕込むオーク樽熟成の甲州ワイン。 ★リッチで力強い果実味と心地よい樽感が見事なまでに調和しています。 ●白ワイン　日本　山梨県　勝沼町 2018 Koshu Terroir Selection "SHIMOIWASAKI" ... 2026-09-18T17:01:34+09:00 【ワイン専門店　ワインカーヴ根木】 https://1616wine.shop-pro.jp/?pid=193578144 【豊かなメルローの果実味。フロンサックが育む、ふくよかな赤】 ★メルロー100％の豊かな果実味。ボルドー右岸らしい肉付きの良さと、ジューシーな飲み心地が魅力。 ★CTで12カ月熟成。樽香に覆われない、ブドウ本来のふくよかな味わいを楽しむ一本。 ★樹齢40年の... 2026-09-17T19:19:51+09:00 【ワイン専門店　ワインカーヴ根木】