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(500ml)2025 サントール エクストラヴァージンオリーブオイル ペロポネソス サントール・ワイナリー

型番 ギリシャ ペロポネソス
販売価格 3,400円(税252円)
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【ビオディナミ栽培の土着品種が生む 濃密な果実味と爽やかなハーブ香】

★伝統的な方法で収穫したオリーブを認証搾油所で低温抽出することで、果実が持つ香りと質感を丁寧に保持。

【美味しい食べ方】
パンにつけたり、サラダにかけたりすれば素材そのものの魅力を楽しめ、温かい料理には仕上げに加えることで香りが鮮やかに立ち上がる。日々の食卓を一段引き上げてくれる、ワイン専門店ならではの上質なオリーブオイル。

★ギリシャ・ペロポネソス半島の山村サンタメリで造られる、ワイナリー自家製のエクストラヴァージンオリーブオイル。
自然と土地を尊重するサントール・ワイナリーが、ワイン造りと同じ哲学を注いだ少量生産品。

★ギリシャの伝統品種を使用。
若々しい果実や摘みたてのハーブ、スパイスを思わせる豊かな香りと、密度の高いフルーティな味わいが魅力。

★オリーブは標高約400mにある自社農園でビオディナミ栽培。
昼夜の寒暖差に恵まれた山地の気候と頁岩土壌が、香りの鮮明さと引き締まった風味を育む。

★伝統的な方法で丁寧に収穫し、認証を受けた搾油所で低温抽出。
オリーブ本来の瑞々しい香り、果実味、滑らかな質感を損なわないよう、品質を重視して仕上げている。

★厚みと張りのある質感に、爽やかなハーブ香と穏やかなスパイス感が調和。
生野菜やパンにそのままかけるだけでなく、魚介、肉料理、パスタ、スープの仕上げにも幅広く活躍する。

★3世代にわたり農業を営む家族経営のサントール・ワイナリー。
オーナーのパナヨティス・ディミトロポウロス氏は、福岡正信氏の自然農法にも感銘を受け、土地の生命力を生かす農業に取り組んでいる。


●エクストラヴァージンオリーブオイル ギリシャ ペロポネソス アハイア サンタメリ
2025 Sant'Or Extra Virgin Olive Oil Peloponnese Sant'Or Winery
【2025 サントール エクストラヴァージンオリーブオイル ペロポネソス サントール・ワイナリー】

品質分類:エクストラヴァージンオリーブオイル
原材料:60% Patrinia 40% Stafiloelies
原産国:ギリシャ
産地:ペロポネソス半島北部、アハイア県サンタメリ村
農法:ビオディナミ農法
栽培地:標高約400mの自社農園
土壌:頁岩土壌
収穫:伝統的な方法による収穫
搾油:認証を受けた搾油所で低温抽出
容器:遮光性ボトル、スクリューキャップ
容量:500ml

【コメント by デューク根木】
【外観】
艶のある黄金色を基調に、若々しい緑色のニュアンス。粘性と密度を感じさせる、輝きのある外観。

【香り】
摘みたてのオリーブ、刈りたての草、ミント、ローズマリーを思わせる爽やかな香り。若い果実のニュアンスに、ほのかな柑橘とスパイスの印象が重なり、鮮度と豊かさを併せ持つ。

【味わい】
口当たりには厚みと張りがあり、フルーティな果実味が豊かに広がる。瑞々しいハーブの風味に穏やかな苦味と辛味が加わり、料理の味を覆い隠すことなく、輪郭と奥行きを与える。滑らかさと若々しい力強さの均衡が取れた味わい。余韻には爽やかなハーブ、青い果実、ほのかなスパイスの風味が心地よく続く。厚みのある質感を保ちながら、後口は重くなりすぎず、清涼感を残す。

【総評】
豊かな果実味と芳香に、濃密さ、若々しさ、爽やかなハーブ感を備えた風味に仕上がっている。

◆おすすめの使い方:生食、料理の仕上げ、マリネ、ドレッシング
◆保存方法:直射日光と高温を避け、冷暗所で保存。開栓後はキャップをしっかり閉め、できるだけ早めに使用
◆使用時のポイント:繊細な香りを楽しむ料理では、加熱中よりも盛り付け後の仕上げに加えるのがおすすめ

【合わせる料理】
バゲット、カンパーニュ
トマトとモッツァレラのカプレーゼ
ギリシャ風サラダ
季節野菜のグリル
白身魚のカルパッチョ
タコとジャガイモのサラダ
帆立や海老のソテー
鯛やスズキのグリル
ローストチキン
豚肉の香草焼き
ラムチョップのグリル
トマトソースのパスタ
キノコのリゾット
豆のスープ、ミネストローネ
冷奴、湯豆腐
モッツァレラ、フェタ、フレッシュタイプの山羊乳チーズ

【産地説明:Peloponnese/Achaia/Santameri】
ペロポネソス半島は、ギリシャ本土南部に広がる歴史ある農業地域。山地と海の影響が複雑に交わり、オリーブやブドウをはじめとする地中海性作物の栽培が古くから盛んに行われてきた。

サントール・ワイナリーが拠点を置くサンタメリ村は、半島北部アハイア県の中心都市パトラから約30km、スコリス山の麓に位置する山村。オリーブ農園は標高約400mにあり、日照に恵まれながらも標高による寒暖差を得られる。頁岩を主体とする土壌と乾燥した気候は、果実の健全な成熟と凝縮した風味を育む重要な要素となっている。

【オリーブ品種の解説】
Patrinia 60%/Stafiloelies 40%

Patrinia パトリニア
Olive of Patrasとも呼ばれる、パトラ周辺に根づく伝統的なオリーブ品種。
豊かな果実香とハーブを思わせる清涼感をもたらし、本品の芳香とフルーティな味わいの中心を担う。

Stafiloelies スタフィロエリーズ
名前が「ブドウのようなオリーブ」を意味するギリシャの伝統品種。
Patriniaと組み合わせることで、味わいに厚みと個性を加え、滑らかな質感と豊かな余韻を形づくっている。

【生産者:Sant'Or Winery】
サントール・ワイナリーは、ギリシャ・ペロポネソス半島北部、アハイア県サンタメリ村にある家族経営の生産者。3世代にわたりブドウ栽培と自家用ワイン造りを続けてきた家に生まれたパナヨティス・ディミトロポウロス氏が、2007年にワイナリーを設立した。

農園では有機栽培を実践し、ルドルフ・シュタイナーの思想と福岡正信氏の自然農法に感銘を受けてビオディナミ農法へ移行。2018年にはDemeter認証を取得し、自然の循環と土地の生命力を尊重した体系的な農業に取り組んでいる。

ワイン造りではサンタメリアナ、ロディティス、アギオルギティコ、マヴロダフニなどのギリシャ固有品種を大切にし、天然酵母、アンフォラ、セメントエッグなども用いて土地と品種の個性を表現する。同じ農業哲学はオリーブ栽培にも貫かれ、標高約400mの自社農園で育てた伝統品種を、低温で丁寧に搾油。サンタメリの自然、歴史、農文化を一本に映し出したオリーブオイルを生み出している。



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私の実績&タイトル

★日本ソムリエ協会認定ソムリエ

★フランス食品振興会認定フランスワイン〈コンセイエ〉

★2008ロワールワインコンクール・ファイナリスト

★第8回ワインアドバイザー全国選手権ファイナリスト

★オーストリアワイン大使

★博多阪急デパート・ワイン講座講師

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